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論起火鍋的發源，那得追溯歐豪好幾個世紀以前十八元自助火鍋加盟店，距今有好幾千歷史。可謂火鍋發展真是源遠流長，至今，我們見到的火鍋和以前大不相同，融匯了地方特色后更受全國人民喜愛。自助火鍋是有別于傳統火鍋的，那么問題來了，18元自助小火鍋利潤和傳統火鍋比哪個更高，讓龍門飛魚為你分析。

利潤高低怎么比?

火鍋在餐飲市場的受歡迎程度，普通人都能略感一二。畢竟從如雨后春筍般冒出了許多火鍋品牌，懂點市場的人肯定一下就明白過來了。那么我們怎么來對比自助火鍋和傳統火鍋的利潤呢?似乎從字面意思看18元一位的小火鍋處于劣勢，但事實證明，我們要對比后才能知道哪個更高。

1、所謂自助火鍋，便是一次性消費，鍋底、食材、蘸料雖由店家提供，但都能自己diy，而且是一人一鍋，食用條件干凈衛生。

2、傳統火鍋的付款是依據你點菜消費來結算，鍋底、食材、蘸料也是由店家提供。屬于多人共食，對食材大小無要求，能滿足團體聚餐追求熱鬧氛圍的要求，但衛生狀況不及分餐火鍋。

咋看一下，自助火鍋優勢很大，畢竟干凈衛生這條就占據了不錯地位，但從味道和氛圍來講卻不及傳統火鍋。而且18元自助小火鍋利潤確實不高，屬于薄利多銷，一個人也就是賺6-8塊錢利潤，但傳統火鍋不一樣，一桌的毛利大概有60%以上。

所以你想多賺的話，建議選傳統火鍋，但有一個問題就是傳統火鍋競爭壓力真的很大，而你又想18元自助小火鍋利潤，又想要傳統火鍋的味道和氣氛十八元自助火鍋加盟店，那不如考慮美蛙魚頭火鍋加盟。即能得到專業的團隊全程扶持，又有專業人士的培訓和指導，只要用心經營，想要顧客盈門，也不是什么難事。

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