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聞名嘉陵江上的御臨河，又名小三峽，這里山清水秀，是嘉陵江上一顆璀璨明珠。上世紀60,70年代，這里生活著一對沈氏老夫妻，這便是毛傳貴師傅的外公外婆。外公大半生以打漁為生，為人善良忠厚毛記和意冒菜加盟，外婆的一手絕活是煮一鍋濃香的冒菜。毛師傅幾乎是吃著外婆做的冒菜長大的，同時從小受到外公外婆的合格教育毛記和意冒菜加盟，為人淳樸善良。

1985年，成家后的毛師傅攜妻來到陌生的成都闖蕩，風餐露宿，歷經創業的挫折，一無所獲，內心充滿莫名的煩躁。為了靜心，1988年春節回到老家去祭拜離世的外公外婆。翻過座座青山，走過古老的青石橋，來到外婆生活過的村莊。此時此刻，毛師傅靈感凸現，潛心挖掘老成都民間冒菜之精髓，結合現代人用餐特點，以現代營養科學為指導，把難登大雅之堂的市井美食，打造出具有獨特味道，眾口皆宜的大眾美食——毛記冒菜。

2004年開始，毛記冒菜在成都小吃界獨樹一幟，遠近聞名。而今，每天前來品嘗毛記冒菜的人川流不息，人潮涌動，全國各地慕名前來拜師學藝的人員更是絡繹不絕。毛師傅考慮再三，決定將毛記冒菜發揚光大，讓更多的百姓受益。為了懷念勤勞善良的外公外婆，于2010年，正式以毛記和意品牌面向全國加盟。

“和”為處世為人和氣，“意”為顧客對味道滿意。這就是“毛記和意”品牌樸實的核心價值。

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