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本案例由于涉及到具體競爭對手的名字，我們在這里不體現具體名字，只用代名詞
李總為何選擇面掌柜
李先生是面掌柜公司的高端客戶，資金實力雄厚，通過半年的考察，李總的定位是要打造經營一個高端的連鎖面館。距離他自有店鋪（租給別人經營，今年2月底到期）300米距離的A面館的經營狀況使李先生很是羨慕（A面館的經營狀況下有詳述），是否能有一家連鎖公司能結合他自己身的實際情況為他量身訂做打造一個高端的面館呢？
李總只是通過與面掌柜的短暫接觸，李總就已理解了面掌柜三個“全國第一”（第一家文化主題面館連鎖品牌；第一家項目可定制的個性化面館；第一家中式連鎖面食快餐品牌）的含義，因此，2020年4月常州的李先生毫不猶豫地簽字正式加盟了面掌柜。
面掌柜項目組的啟動
4月份初，項目組即刻啟動常州面掌柜的項目儀式，項目組一行三人立即奔赴常州。到達常州后，立刻奔赴當地進行市場調研，研發部小張負責同行競爭性產品調研，室內設計師小成開始進行店鋪裝修軟裝文化定制，運營部王經理則充當一個“吃貨”，由老板李總親自開車帶王經理享受常州地方美食大餐，讓我們好生羨慕，這種工作應該是每一個女孩子的夢中理想工作。一天的工作忙碌下來后，立即和客戶在一個茶餐廳召開項目會議。但是小張和王經理帶來的調研結果不慎理想，因為李總選擇面掌柜定位是打造高端文化主題面館，定位人群都是高消費人群，客單價定位在40元，而且李總不惜投入重金在裝修上，裝修堪稱豪華，用料及其講究，他追求的是讓進來的每一個客戶消費40元能享受100元的體驗價值，一個120平米的面積寧可舍棄廚房更大的空間，也強制開了兩個衛生間，他的想法是，既然來這里就餐，總不能因為一個廁所的等待降低客戶的體驗感，我們不得不佩服李總的魄力。而小張和王經理調研的結果：常州面掌柜，可以說“前有堵截,后有追兵”：
（1）距離常州面掌柜300米遠的距離有一家很有特色的本地面館（我們暫時稱呼A面館），這家面館也是當初李總經常去吃的一家面館高端面館加盟，李總當初也正因為這家面館而選擇投資面館。同時這家面館經營了6年時間了，都有穩定客戶了，而且都是令人垂誕的高端客戶，人均消費在40-50之間，一家60平方米的店鋪一天的營業額可以做到1萬出頭（這個是我們實際蹲點得到的實際數據，絕無半點水分），不可思議。
（2）李總店鋪由于處于一類商圈，旁邊5米處就有一家常州的本土銀絲面館（我們暫時稱呼B面館），當地白領上班族很喜歡到這里就餐，人均消費在15元左右。
（3）該店鋪所處商圈平均消費在20元/餐。
（4）在目前的情況下，市場調研的數據和李總的定位就形成比較大的差異。
在當前形勢下，如何突破重圍，形成自己的獨特競爭力，打造高端的個性化主題面館？經過長達4個時的討論、論證，大家形成了如下共識：“細分定位，重點打擊，各個擊破”。
◆我們項目組先對競爭對手進行了優勢劣勢分析：
·A面館的優勢
（1）它的優勢在于經營的時間很長，客戶的口碑非常好，而且積累了相當數量的老客戶，這部分客戶屬于高端客戶穩定性很強。
（2）它經營的品種是蓋澆飯和面條系列，品種比較豐富。面條是屬于爆炒澆頭白湯系列的面條，味道的確很不錯，份量很足，一個密胺的大碗盛裝滿滿的一碗，普通女孩基本上吃不完。
·A面館的劣勢
（1）面條號稱手工面，經過我們專業師傅品嘗其實也是機器壓制出來的，他的面條有一個最大的問題，勁道不足以及顏色過于暗淡，美觀性不夠。
（2）雖然菜單上有幾十個面品種，實質上就一個品種，只是爆炒的食材不一樣，底湯都是大骨高湯。
（3）由于面條和米飯同時經營出餐，速度非常慢，一碗面條大概等待20分鐘時間，長的甚至30分鐘，對于中午就餐的黃金時間，會丟失一大部分客戶。
◆針對A面館的現狀分析，我們提出如下幾點建議給李總：
（1）如何從A面館搶走這些老食客？首先是產品，其次是體驗。從體驗方面上來說，李總的面掌柜不論裝修還是文化層面總體全面超越A面館的，這個不容置疑的，其次最重要的產品如何和對方競爭呢？我們的王經理建議全面復制A面館的面食產品，然后進行微創新，針對面食產品的復制，研發部小張有絕對的發言權針對復制A面館的面條，李總當即就表示反對，甚至提出，我加盟你們面掌柜就僅僅是復制對方的面條，那我還不如加盟他們呢。當時王經理笑而不語，等王經理講完整個作戰計劃，李總大呼過癮。
（2）針對他出餐速度慢的劣勢，我們直接給出建議，在收銀臺標示出：根據小票,出餐時間超過10分鐘，免費就餐。
（3）針對A面館無法停車，我們的建議是，發展會員，會員就餐停車免費，同時消費滿50元自動成為會員，停車同樣免費。
（4）提高附加值，讓顧客真正體會到價值，我們建議李總采用最好的豆漿，免費給食客就餐享用（營養而美味，且豆漿成本較低）；因為消費群體主要為高端客戶，為此，建議店內免費提供無線上網服務。
（5）我們現在回到產品層次的全面圍攻：我們采用模仿創新他們的產品和他拼價格高端面館加盟，吸引一部分客戶過來，吸引過來不是目的，最重要的是讓他真正感覺到面掌柜和A面館的差異化，讓他感覺物超所值，同時引入進來后，我們會給這些顧客試吃我們面掌柜特色產品的機會，讓他們了解面掌柜，讓他們有更多選擇，有更多足夠的理由留下來。
（6）為了讓客戶口碑傳播，引起更大的連鎖效應，面掌柜項目組給李總建議采用創新的工作服（古代和現代相結合），創新的服務語言，讓客戶留下深刻的影響和好奇感，讓每一位客戶成為我們的免費”銷售人員”。
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