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虢國羊肉湯，主要經營單縣傳統名吃全味羊肉湯和一些簡單便捷的羊頭、羊肚、養血、乳羊等全羊菜。虢國羊肉湯的特點：湯白似奶，水脂交融，卻鮮潔爽口，香而不膩。紅辣椒羊肉湯，則湯濃味厚，鮮香四溢，食后倍覺舒暢。全羊菜肴用六種不同的烹調手法，分別有清水熱蘸汁、拌燉、紅燒、烤、涮，由于技術，可冬涮夏烤，一年四季都是旺季。
虢國羊肉湯，作為餐飲業的優勢在于生命周期長和期間無變化。不像其他餐飲品種需要不斷更新調整，投入更多的人力財力，加大成本。羊湯作為一個比較有特色的項目，喜歡吃羊湯的群眾廣大，更容易打動消費者。虢國羊肉湯，羊湯館經營穩定，一旦一個羊湯館在一個區域站穩腳虢國羊肉湯加盟，其營業額就會每年不斷的穩定增長，而且現金交易，無拖欠，資金回籠快;使用員工少，成本低，定位準確無誤，運營特色鮮明!
虢國是兩周時期重要的姬姓諸侯國，從西周初年受封到公元前655年為晉國所滅，歷時四百余年。周文王姬昌，又稱西伯侯，西周的奠定者。他帶隊攻占了當時天下三分之二的土地，后重病身亡，兒子周武王姬發滅商后建立了周朝。古時候，兄弟排序為伯、仲、叔、季。文王為伯，虢仲和虢叔均是周文王姬昌的弟弟，因隨周天子南征北戰立下赫赫戰功，后被武王封侯分別在今陜西寶雞及滎陽一帶，虢叔所封之虢國稱為西虢，虢仲所封稱為東虢。東虢在春秋前就已為鄭國所滅，而西虢從寶雞遷于今三門峽一帶，因此我們現在所說的虢國均指三門峽的西虢。我們經營的羊肉湯，肉夾饃都來自三門峽靈寶的地方傳統小吃，故借古意取名“虢國”。
虢國羊肉湯選料和燒制工藝十分講究。選用三年齡青山羊為主要原料，尤以單縣黃河故道和大沙河兩岸的羊為佳，羊又有"蒙羊"生育一、兩窩的母山羊"捶羯"被捶碎睪丸而失去交配能力的公山羊的講究。虢國羊肉湯主要制作過程是先將50斤水添入鍋內，燒響加入羊的全身骨架墊底，再放入25—30斤鮮羊肉和羊雜羊雜下鍋前分別用開水氽一下，然后用大火燒開，用竹編勺撇去血沫虢國羊肉湯加盟，再加冷水10斤，開鍋后再用3斤羊油覆蓋在羊肉上面，爾后將白芷、桂皮、草果、良姜、陳皮、杏仁等佐料下鍋，再熬制40—60分鐘即可。
虢國羊肉湯，經過悠久的改進，制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近的歷史。呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。虢國羊肉湯，天花湯健腦明目，適合老年人和神經衰弱者食用;口條湯壯身補血，宜病愈大補;肚絲湯可細嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風味。八十年代，即被收入中國名菜譜。
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