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日日香起源于潮汕地區潮汕大排檔，老店名叫汕特日日香鵝肉飯，“汕特”意指汕頭特區，只有當地人才懂，對于餐飲品牌的打造沒有意義，故將汕特去掉，保留“日日香”方便記憶和傳播。汕特日日香在汕頭是一家13年的老店，在出品上有一定的積累。

在潮汕，大家所熟知的潮汕牛肉火鍋、潮汕砂鍋粥等都可以做堂食，而鹵鵝這個品類更多是以外帶的形式。鹵鵝早已被潮汕人心智所熟知，深圳有近100萬潮汕人，目標消費人群俱備，有市場，那么把鹵鵝做成堂食就成為一種可能。在汕頭產品銷售模式是鹵鵝飯套飯的快餐模式，日日香鹵鵝飯店的改造就由此得來日日香鵝肉可以加盟嗎，既有鹵鵝飯專門店也有飯店。

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我國南方素有吃鵝的習慣，尤其是廣東省有“無鵝不成席”之說。僅汕頭市每年需要100多萬只肉鵝。江蘇、江西、安徽、浙江、廣東等省每年需要上億只肉鵝。現在吃鵝的習慣不再限于南方各省，北方已出現吃鵝熱潮，如北京、遼寧、吉林等省市烤鵝店已出現排隊等候就餐的局面。僅長春市南郊一家烤鵝小飯店每天消費肉鵝就70多只。鵝產品已逐漸受到全國各地人們的歡迎，但近幾年全國養鵝年飼養量僅3億多只，距全國13億人口平均每人每年一只的水平還差的很遠。

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