經(jīng)營漢堡店(推薦漢堡店經(jīng)營方案word版本 (6頁))，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:經(jīng)營漢堡店(推薦漢堡店經(jīng)營方案word版本 (6頁))。
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經(jīng)營中式快餐和經(jīng)營西式快餐有很大的區(qū)別。 首先，中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。 推薦漢堡店經(jīng)營方案 word 版本 對(duì)于中國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當(dāng)飯吃的，而中 式快餐卻要解決顧客的吃飯問題;其次，西式快餐都是機(jī)械化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化 生產(chǎn)，而中式快餐卻因?yàn)槠贩N的原因或受技術(shù)條件的*，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種水平; 再則，西式快餐目前已經(jīng)步入高級(jí)和成熟的階段，一般都是連鎖經(jīng)營，而中式 快餐才剛剛起步。 由于受資金投入有限、技術(shù)水平有限、管理水平有限以及社會(huì)條件不成熟 等因素制約，故目前多數(shù)還只能是單家獨(dú)戶地經(jīng)營，現(xiàn)在就談連鎖似乎還為時(shí) 尚早。 下面，筆者就談?wù)勀壳皸l件下，開一家中式快餐店將要遇到的問題： 1.快餐品種的選擇 品種選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成 敗。 適合中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。 如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。 如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、 桂林米粉、云南米線等;第三是面點(diǎn)類。 如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。 以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以 快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。
這樣既可使顧客快速就餐而不致久等經(jīng)營漢堡店，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率， 客觀上增加了餐館的營業(yè)額。 但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會(huì)使你 的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變 得難以運(yùn)作。 推薦漢堡店經(jīng)營方案 word 版本 這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么 經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主， 兼營部分其它兩類品種為輔。 一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多 20 種左右就足夠了。 這里順便說一句，如果一個(gè)快餐店經(jīng)營飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營幾種湯 菜并提供一些免費(fèi)小菜。 2.快餐店的定位及選址 快餐歷來以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象， 故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。 檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低 不就”。 這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價(jià) 位也大都定在 5 元左右。 即一個(gè)消費(fèi)者只需花上 5 元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)□、學(xué)生及流動(dòng)人 口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等 附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的 地方，這樣才能保證有充足的客源。 要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會(huì)走很遠(yuǎn)的路或者乘 車去吃一頓快餐。 如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費(fèi)群體經(jīng)營漢堡店，最好改換門庭。 3.快餐店的規(guī)模及裝修 由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)模都不大。 推薦漢堡店經(jīng)營方案 word 版本 一般來說，一家快餐店的店堂□不包括廚房□面積達(dá)到 30 平方米左右即可 營業(yè)，店堂面積達(dá)到 60 平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積 在 100 平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了。 快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可以 避免生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。 因?yàn)榭觳彤吘故且环N現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及 廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。 中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅 的感覺;店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能 最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè) 施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。
4.快餐店的經(jīng)營管理 眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營管理 制度 和流程，而目 前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生 而開的小型中式快餐店，如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營管理模式，顯然是不切實(shí) 際的。 小型中式快餐店的經(jīng)營管理歸結(jié)起來其實(shí)只有幾句話，那就是老板先選好 快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施， 然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來做前堂，讓他們每天做 好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢。 這里先說說開一家中式快餐店大概需要幾個(gè)人。 以一家店堂面積為 30 平方米的快餐店計(jì)，廚房大約需要 3 個(gè)人，即一個(gè) 人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)□如果你同時(shí) 經(jīng)營三類快餐品種的話□。 前堂也大約需要 3 個(gè)服務(wù)
總結(jié)：以上內(nèi)容就是經(jīng)營漢堡店(推薦漢堡店經(jīng)營方案word版本 (6頁))詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
