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一位顧客拉著家人在此選購了幾款糕點，當北青報記者問她是否注意到這家鮑師傅招牌上還有“金典”二字時，她說：“這個還真沒注意，反正都叫鮑師傅，我就記得美食節目推薦過鮑師傅的肉松小貝是招牌，我吃過北京好幾個地方的鮑師傅了，感覺口味都差不多。確實有的地方叫金典、有的地方叫至尊，但我們也分不清各種鮑師傅之間的關系。”
實際上，距離這家金典鮑師傅富力城店800米左右，位于雙井橋東北的九龍花園附近，又一家鮑師傅近期剛在此開了新店。
除了雙井地區的各種鮑師傅讓普通消費者真假難辨，同樣的現象也發生在鮑師傅華威店附近，在不到一公里的街區，另一家名為“精品鮑師傅”的門店也有數人開始排隊購買，其店員表示，該店為鮑師傅的加盟門店，銷售的是正宗鮑師傅產品。
調查
鮑師傅突然成網紅山寨者緊隨其后
鮑師傅是一家分布在北京街頭的連鎖糕點鋪。雖然每一家店的店面只有幾平方米，但一些店鋪門前卻有長長的隊伍。去年開始，鮑師傅突然莫名其妙地成了網紅，微博上好幾個頗有影響力的美食博主都美滋滋地貼出了鮑師傅的招牌肉松蛋糕，誘人的圖片引無數吃貨紛紛產生購買欲望。
在鮑師傅熱潮之下，以鮑師傅為主題的“系列門店”早已在京城如雨后春筍，遍地鋪開。這些店鋪不論是糕點樣式、廣告宣傳，還是裝修風格，都與正品鮑師傅相差無幾，更有甚者，毫無顧忌地將商標與鮑師傅做得一模一樣，讓人難分真假。
近期北青報記者在西四北大街距離鮑師傅西安門店不到200米的地方看到一家名為“金典鮑師傅糕點”的門店，店內陳列的糕點品類、售價、包裝袋與鮑師傅家幾乎如出一轍，三款肉松小貝、柴雞蛋無糖蛋糕、奶香提子酥等鮑師傅經典款都有售。
當北青報記者詢問“金典鮑師傅”店員，該店與鮑師傅門店的關系時，對方稱：“我們使用的原料和所賣的糕點都是一樣的，只是老板不是同一人。”
此外，“經典鮑師傅”、“京鮑師傅”、“至尊鮑師傅”、“鮑大師傅”、“鮑老師糕點”等系列門店已在京城遍地開花，不斷開設門店。“說實話我吃了多年正宗的鮑師傅，也比較過金典鮑師傅的肉松小貝，確實從口感上兩家吃不出什么太大差異。”消費者王女士說。
原裝鮑師傅在北京僅14家
通過商標注冊信息查詢，北青報記者發現，申請注冊“鮑師傅”商標的公司中有一家北京鮑才勝餐飲管理有限公司，注冊資本10萬元，注冊時間2014年，鮑才勝任法人、執行董事及經理。
經過近一個月的溝通，一向謝絕媒體采訪的鮑才勝終于坐在本報記者面前金典鮑師傅糕點加盟，談起了創業之路。
今年43歲的鮑才勝來自中國面包之鄉——江西資溪縣，“網絡詞條上說，我們全縣12.6萬人中有一支近4萬人的‘面包大軍’，從夫妻檔開始把面包店開到全國千余個城鎮。”2004年，鮑才勝跟隨家人來到北京，全家人在朝陽區傳媒大學附近開了一家面包房，并且首創了肉松小貝這一品類金典鮑師傅糕點加盟，“2008年我們把這家店盤出去了，我也是在這一年開始轉型做窗口型的特色糕點店，當年在阜成門、雍和宮、長椿街三個地方開了‘鮑師傅’，并陸續研發出不同口味的肉松小貝、提子酥、棗糕、蛋黃酥等20多個品種。我們一直希望能將鮑師傅打造成百年老店。”
從2013年開始，鮑才勝逐漸開始對門店進行擴張，每年開業至少3家左右，逐漸達到目前北京地區的14家直營門店，員工人數也從最初的七八個人發展到現在的幾百人，“在外地，我們僅在天津開了2家，今年2月才在上海人民廣場開了一家，近期會再開兩家。”
從2014年開始，鮑才勝已經發現不斷有人在山寨他們，“有些成氣候的山寨者也不是一家公司在經營，里面也分很多派系。”
鮑才勝透露，甚至他們從2008年已經撤離的傳媒大學那家門店原址，如今也經營著一家山寨的“鮑師傅”，“我們經常會接到消費者電話投訴說買了哪款糕點，味道不好。但當我們仔細一問購買的地址，發現并不是我們的門店。”鮑才勝說，他估計北京地區的假冒鮑師傅高達百余家，而更讓他防不勝防的還有天津的30多家山寨店。現在上海雖然只開了一家店，但當地成幾何狀也冒出了近百家各種鮑師傅。
維權
“山寨鮑師傅牌子摘掉，過不了多久又掛出來”
鮑才勝介紹，公司從來沒有做過任何市場營銷，美食節目都是主動上門拍攝取材，他連美食達人的各種網絡推薦都沒看過，但當發現越來越多的假冒鮑師傅出現后，他才開始想到注冊商標，而且一直在反思該如何面對目前混亂的市場現狀：“如果山寨抄襲能這么容易占領市場，誰還會發揚創新精神？當然現在回過頭看，我們在維權意識上比較欠缺，商標注冊的時間也有些晚了。”
從2013年申請“鮑師傅”商標注冊，到2014年注冊成功，拿到商標注冊后，鮑才勝正式開始了維權之路。去年他向北京城6區的工商部門提供了30余份侵權報告，今年前四月已經提交了十幾份，但由于“鮑師傅”并不屬于知名商標，工商執法部門的懲戒力度有限，走行政執法的過程歷時又比較長，與此同時，大批山寨門店因為違法成本低不斷冒頭，而對于鮑才勝來說，維權成本高的現狀也令他十分撓頭。“如果走法律程序打掉這百余家假冒門店，我們測算過，不算時間成本至少要投入幾百萬元成本，這么多錢我花在產品研發、企業建設上不是更好嗎。”
鮑才勝說，原本公司核心團隊70%的精力在產品研發、推廣上，現在反而掉過來，大部分精力都在維權上。“我們剛開始維權的目標比較低，只希望工商部門能摘掉侵權方的門頭牌匾，有的地區工商部門介入后，對方會摘掉，但過不了多久又掛出來了。”鮑才勝坦言，在維權的過程中他們經常接到恐嚇電話，甚至有不明身份的人到門店里去鬧。
打假成效不高曾一度讓他感到有些氣餒，但他和團隊一直沒有放棄維權的信念。不過近日在天津打的一個商標維權官司，終于在今年4月25日拿到天津濱海新區人民法院判決商標侵權勝訴的判決書。本組文并攝/本報記者李佳
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