長沙粉店加盟(加盟粉店出問題)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:長沙粉店加盟(加盟粉店出問題)。
“無名粉店”雨花亭店的問題曝光后，給整個行業帶來了較大的影響。圖為長沙市芙蓉南路附近的一家“無名粉店”。 記者 伍霞 攝
本報3月7日訊 連鎖面粉早餐店、加盟店如果出了問題，總店將要負連帶責任。今日上午，長沙市食安辦聯合工商、質監、衛生等部門，對黃春和、楊裕興、無名粉店等餐飲店的衛生狀況進行了現場督察。據悉，長沙市將開展為期3個月的早餐食品安全專項檢查。
生熟食混放，責令現場整改
聯合執法人員一行首先來到了四方坪附近的黃春和粉店，穿過用餐大廳進入后面的廚房，10多平方米的廚房里，四個工人正在忙碌，臟兮兮的地面布滿了腳印。因廚房排水不暢，地面上有不少積水。執法人員當場表示，衛生狀況差，要整改。
在檢查廚房一角的冷柜時，執法人員發現里面生鮮的豬肉、雞肉等和一些油炸好的熟食混放在一起。“生熟食肯定不能放在一起，交叉污染容易引起食物中毒。”執法人員現場責令該店進行整改。
隨后，督察組又檢查了無名粉店、楊裕興等一批餐飲店。
長沙將開展早餐專項檢查
“用煮粉鍋洗拖把、回收顧客吃剩的飯菜再使用”。長沙無名粉店雨花亭店的行為被媒體曝光后，在市民中引發了很大關注。
為使市民吃上放心早餐，長沙市食品安全監管部門開展為期3個月的專項檢查。長沙市食安辦副主任王新良告訴記者，近日，長沙市食安辦已約談了黃春和、楊裕興、無名粉店等連鎖餐飲企業老總，要求總店加強對連鎖店、加盟店的管理。“加盟店若出現問題，總店將負連帶責任，問題嚴重者，還將影響工商年檢或將被吊銷執照。”王新良表示，無名粉店雨花亭店關停后，湖南無名餐飲管理有限公司不能說沒有責任，同樣也將受到處罰，我們建議工商部門對其今后的加盟店辦證不予注冊，對該公司不予年檢。■記者 何志華 實習生 張昱
調查
“加盟5年，沒見總店來過人”
長沙粉店加盟亂象：多為只收錢不管理
4年前，羅平在長沙市開福區蔡鍔路上開了家“桂林小吃”圓粉店，“交5萬元學了3個月技術。”
“5萬塊錢包括了學費，還有20年的招牌使用費，店子自己經營，自負盈虧，總店平時基本不管。”羅平說，總店負責加盟的經理說會定期派人來檢查，“可5年過去了，沒見過總店的檢查人員。”
記者在采訪中得知，長沙大部分粉店的加盟都是總店收錢，分店加盟，然后各做各的，基本不再往來。
亂象一：
加盟店有多少，老總也搞不清
無名粉店雨花亭店的問題曝光后，無名餐飲管理有限公司負責人賀和平稱，“出事門店系無名粉店加盟店，而非直營。”
“我們的直營店就是總部一家，其他的都是加盟店。”賀和平表示，加盟店大部分都是親戚朋友開的，他們一般都沒交加盟費。另一部分是外面老板開的，一年需交一萬元的加盟費。
當記者問及目前存在多少家加盟店時，賀和平竟稱具體不清楚。另外一名連鎖公司管理者唐敏也表示不清楚加盟店具體數量，稱目前公司只有4名管理人員，因而人力投入不夠，監管不到位。
亂象二：
除宣傳語統一，別的都難統一
在長沙的多家老字號粉店內，很多店子的宣傳口號都是：“油是自己煎，辣椒自己剁，粉面自己做”。可采訪中記者得知，這些宣傳語是總店統一配備的。長沙工商在一次查處黑米粉加工廠時，發現黃春和、無名粉店、四喜餛飩等品牌老字號的門店赫然出現在黑加工廠的送貨單據上。而他們中的一些都宣稱“粉面自己做”。
加盟重慶酸辣粉也很容易，只需一次支付980元就可以學到做法。至于后期的經營管理長沙粉店加盟，對方告訴記者，會對品牌和店鋪宣傳語進行統一設計。
亂象三：
“加盟”很隨意，監督無從談
“津市牛肉粉要加盟？”老板湯全初次聽到這個說法，顯得有點驚愕。他是常德津市人，開了個粉店，所以叫常德津市牛肉粉店。“本來長沙的津市牛肉粉都是我們津市老鄉開的，后來有人看到生意火爆長沙粉店加盟，就跟我們學徒。”湯全說，津市牛肉粉之所以能遍地開花，就是師傅帶徒弟，徒弟帶徒孫的結果，并沒有加盟這一說。“以前津市牛肉粉還是常德人經營，大家有點交流，可現在開店的太多了，想監督也沒辦法監督了”。
■記者 楊艷 實習生 張昕
幕后
“米粉業自律，刻不容緩”
長沙米粉供銷協會秘書長曝“家丑”
“如果是給自己親人吃，會拿煮粉鍋去洗拖把嗎？小菜會不洗嗎？這完全是個道德問題。”
針對無名粉店雨花亭店暴露出來的問題，長沙市米粉供銷協會秘書長彭遙義這樣評價。他自曝“家丑”，像不洗小菜這樣的問題也絕不止無名這家店，很多米粉店只是沒有被抓到而已。
彭遙義稱，無名粉店事件，給長沙米粉業的沖擊很大，直接導致每日的銷量減少了5萬斤，行業自律，已到了刻不容緩的地步。
長沙米粉將穿“外套”不“裸奔”
米粉出廠后沒有包裝，裸賣是長沙米粉業不爭的事實。而早在2006年9月1日，《湖南省濕米粉生產加工質量安全監督管理辦法》就規定米粉產品必須包裝后方可出廠銷售。但彭遙義介紹，目前只有銀洲粉廠的米粉實現了每包10斤的包裝，市場上至少還有一半的濕米粉沒有包裝，在運輸途中對米粉不加遮蓋，讓米粉在路上“裸奔”。
“我們準備在3個月內推廣包裝，減少二次污染。”彭遙義稱，最近協會的任務就是要求協會里的生產商會員完成包裝問題。
粉店服務員多是無證上崗
采訪中，彭遙義毫不避諱地說，餐飲業中米粉業的服務從業人員素質相對來說是較差的。
“米粉業的利潤薄，請的服務員工資大多不高，這就導致整體素質低。”彭遙義說，長沙流通領域大小經銷商近500家，經營門店上千家，從業人員2萬到3萬人，但米粉業的服務員幾乎沒有持從業證上崗的。
“我們現在最重要的就是自律，加強自身培訓。”彭遙義說，無名粉店事件對米粉業是莫大的鞭策，如果不提高自身素質，米粉業會越做越死。 ■記者 楊艷
業內反思
楊裕興：停止加盟
“我們已經不加盟了，正在搞內部整頓。”楊裕興相關負責人李國安近日表示，現在要做的不是擴張，而是提質。
據了解，目前楊裕興已發展到50多家，在加盟過程中也曾逐漸暴露過一些問題，如沒有統一的經營模式和標準、發展參差不齊、脫離了傳統、質量不穩定、業態不統一等，對老字號品牌帶來負面影響。“我們要通過2年努力，將自營店做到60%以上。”李國安表示，自營可以集中配送、統一管理，既使加盟店原材料質量安全得到了保證，又減輕了自身的負擔。
■記者 楊艷
連線
魚飼料做米粉
工人踩著原料作業
邵東無證米粉廠
黑幕被踢爆
近日，有邵東市民反映，當地有很多無證米粉廠，這些米粉廠的生產環境相當惡劣，而這些米粉大量流入了當地市場，有的甚至進入了學校食堂。
記者暗訪發現，在邵東衡寶路旁一棟居民樓有一家“食為天米粉實業有限公司”暗藏在此。記者進入生產車間內部看到，工人們竟穿著大頭皮鞋踩著原材料作業，掉在地上用腳踩過的面粉被掃成一堆直接送到機器里生產米粉。更讓人觸目驚心的是，車間里成包成包的魚飼料也是米粉的加工材料。記者隨后發現，在邵東城郊的320國道旁一棟民房里暗藏了一家“上乘”米粉廠，記者發現它竟使用霉變的大米來加工米粉。老板還恬不知恥地說，不用霉變的大米劃不來、掙不到錢。
■據3月7日都市一時間報道
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