屌絲奶茶加盟(喜茶vs一點(diǎn)點(diǎn)，奶茶界的高光與黑幕)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:屌絲奶茶加盟(喜茶vs一點(diǎn)點(diǎn)，奶茶界的高光與黑幕)。
1、喜茶屌絲逆襲
時(shí)尚的玻璃裝潢，裝滿茶葉的瓶瓶罐罐，店內(nèi)的人流涌動(dòng)和店外的長(zhǎng)龍，除了喜茶，很難在其他飲品店看到這些特征同時(shí)碰到一起。
喜茶堪稱奶茶中的高富帥，高是價(jià)格高，一杯奶茶接近30元，富是老板富，90后目前已幾十億身家，帥是不管奶茶還是門店顏值都很高。
但喜茶一開(kāi)始只是個(gè)屌絲。
2012年，一間不起眼的奶茶店開(kāi)在廣東江門一條小巷子里，剛開(kāi)業(yè)時(shí)生意冷清，最慘時(shí)一天只有20元營(yíng)業(yè)額。
這家店的老板比較特殊，他叫聶云宸，由于父母都是工程師，如果不開(kāi)奶茶店，他可能會(huì)走上996的工程師道路，幸好他跨界搞了奶茶，才最終保住了頭發(fā)。
2012年那會(huì)，市面上的奶茶基本都是“粉末茶”，以奶精代替鮮奶，成本低口感還好。
聶沒(méi)有走這些老路，而是用工程師的眼光重新解構(gòu)奶茶。
奶茶就應(yīng)該是奶+茶，用真正的鮮奶加上鮮奶做成的芝士營(yíng)造出香濃的，差異于奶精茶的口感，再用原茶茶葉現(xiàn)泡打造出茶香，聶用半年時(shí)間打造出了喜茶第一個(gè)爆款單品-芝士奶霜茶。
靠著芝士奶霜，喜茶走出了江門小巷，2013年進(jìn)入東莞、中山屌絲奶茶加盟，2014年進(jìn)入佛山，2020年進(jìn)入廣州、深圳。
喜茶就是奶茶界的快手拼多多，從三線小城一路火到一線CBD。
但喜茶也不是快手拼多多，他沒(méi)有尬舞和劈磚，也沒(méi)有小米新品和vivi，相反他用精致的店面，以及喝前抿一口奶蓋的儀式感，深深擊中大城市中產(chǎn)的心。
他成了“社交貨幣”。
2013、14年剛好是微信朋友圈最火的時(shí)候，小黃鴨、LAB概念店都成了打卡景點(diǎn)，門口經(jīng)常排長(zhǎng)龍的喜茶也不例外。
有人總結(jié)說(shuō)一杯喜茶的正確打開(kāi)方式是：
1）排隊(duì)數(shù)小時(shí)買茶
2）買完單拍照
3）照片上傳朋友圈
4）喝幾口扔掉
當(dāng)然這只是玩笑，怎么可能喝幾口就扔掉呢，一般是喝完奶蓋才扔掉（玩笑）。
話說(shuō)喜茶是怎么成為 “社交貨幣” 的？有一種方式叫 雇人排隊(duì)
2020年中，喜茶杭州店開(kāi)業(yè)時(shí)，就有人在58同城上發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)招聘
好奇的記者當(dāng)時(shí)撥了電話過(guò)去，一位自稱梁先生的男子接了電話，表示這個(gè)工作是到來(lái)福士喜茶店排隊(duì)買奶茶，3個(gè)小時(shí)酬勞50元，全天排隊(duì)是100元。
雇人排隊(duì)可以說(shuō)實(shí)錘了！但這種方式著實(shí)有效，在這個(gè)流量為王的時(shí)代，你能奪人眼球你就能抓住流量！
就像日本街頭的店面招牌一樣，一個(gè)比一個(gè)奪眼球，不同的是人家用的是創(chuàng)意，我們是堆人。
在市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)上也有一種理論可以支撐，這種理論叫做 群眾核驗(yàn)效應(yīng)：
消費(fèi)者在對(duì)餐飲和服務(wù)質(zhì)量不了解的情況下，會(huì)僅以排隊(duì)隊(duì)伍的長(zhǎng)度來(lái)判斷餐飲和服務(wù)的質(zhì)量，這時(shí)，隊(duì)伍的長(zhǎng)度成為一個(gè)外在的提示物，幫助消費(fèi)者估計(jì)產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量，降低購(gòu)買決策的選擇風(fēng)險(xiǎn)。
這種效應(yīng)在奶茶店這種一次性沖動(dòng)消費(fèi)的場(chǎng)景中更為明顯。
在各種質(zhì)疑聲中，喜茶的名氣越來(lái)越大，發(fā)行的社交貨幣也逐漸升值，慢慢成為真正的網(wǎng)紅！
2、一點(diǎn)點(diǎn)富帥裝屌絲
此時(shí)在另一個(gè)角落，有一家奶茶店也在網(wǎng)紅的路上飛奔，他所用的絕活也是“雇人排隊(duì)”，他叫做一點(diǎn)點(diǎn)，一家開(kāi)遍各種購(gòu)物街的奶茶店。
一點(diǎn)點(diǎn)起源于50嵐奶茶，一家1994年創(chuàng)建于臺(tái)北街頭的奶茶店。
50嵐的創(chuàng)始人姓馬，原來(lái)在臺(tái)南經(jīng)營(yíng)雞排店，馬媽媽非常善于觀察，她發(fā)現(xiàn)每次顧客買雞排時(shí)，都會(huì)順路問(wèn)一句有沒(méi)有飲品，她發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)商機(jī)，于是把這個(gè)商機(jī)告訴了她老公。
幾個(gè)月后，馬家飲料店開(kāi)張了，幾個(gè)杯子、一桶果糖、幾個(gè)水果、一斤紅綠茶葉，這些就是全部家當(dāng)了屌絲奶茶加盟，甚至連店鋪名字都沒(méi)有。
無(wú)名飲料店開(kāi)業(yè)半年，生意出奇的好，馬大哥突發(fā)奇想，將好記的日本姓氏50嵐作為店鋪名沿用至今。
從臺(tái)南發(fā)跡，到高雄，再到臺(tái)北，經(jīng)過(guò)20年發(fā)展，50嵐在臺(tái)灣已經(jīng)有超500家分店，在臺(tái)灣省奶茶行業(yè)中排名第二。
進(jìn)入大陸后，由于50嵐的商標(biāo)早已被搶注，因此改名“一點(diǎn)點(diǎn)”，所以實(shí)際上，一點(diǎn)點(diǎn)是臺(tái)灣奶茶大亨進(jìn)來(lái)大陸的二次創(chuàng)業(yè)。
所以一點(diǎn)點(diǎn)絕對(duì)是一個(gè)身家雄厚的高富帥，那前面的標(biāo)題為什么說(shuō)他裝屌絲呢？
這就要跟喜茶來(lái)對(duì)比了，一點(diǎn)點(diǎn)與喜茶有很多不同點(diǎn)，包括
1）在價(jià)位上，喜茶主打20+的價(jià)位，一點(diǎn)點(diǎn)主打10+的中低價(jià)位；
上述價(jià)格表可以看到，一點(diǎn)點(diǎn)的價(jià)格僅高于COCO。
2）喜茶直營(yíng)，一點(diǎn)點(diǎn)加盟，僅需十幾萬(wàn)就可以開(kāi)一間一點(diǎn)點(diǎn)，但你開(kāi)不了喜茶；
3）喜茶主打CBD的購(gòu)物中心，走的是高端大氣路線，一點(diǎn)點(diǎn)主打街頭巷尾，走的親民路線；
從高德地圖看，喜茶和一點(diǎn)點(diǎn)的開(kāi)店位置迥然不同
而一點(diǎn)點(diǎn)與喜茶相同的地方，是每次新開(kāi)店門前都會(huì)排起“長(zhǎng)龍”，以及在網(wǎng)絡(luò)上的造勢(shì)。
從百度指數(shù)可以看到，喜茶和一點(diǎn)點(diǎn)，都曾經(jīng)歷過(guò)搜索熱度的巔峰，喜茶在2020年5月左右，一點(diǎn)點(diǎn)則是2020年5月。
去年有非常多的抖音大V被一點(diǎn)點(diǎn)收買，只要刷一下抖音都會(huì)看到幾個(gè)搔首弄姿的網(wǎng)紅在那里尬吹。
知乎上也有許多尬吹一點(diǎn)點(diǎn)的提問(wèn)
瀏覽量隨便都是500w+。
3、奶茶黑幕大曝光
除了線上營(yíng)銷一套一套的，在融資方面，奶茶店也越來(lái)越像互聯(lián)網(wǎng)公司。
從天眼查可以看到，喜茶一共經(jīng)歷過(guò)2輪融資，A輪有投過(guò)非常多互聯(lián)網(wǎng)巨頭的IDG，B輪有美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下的龍珠資本。
截止目前，喜茶的估值在60億人民幣左右，接近獨(dú)角獸企業(yè)的10億美金門檻。
為什么資本會(huì)青睞奶茶這種街邊飲品呢，很大部分因?yàn)槠浣咏?0%的 高毛利！
以普通奶精奶茶為例，一袋1千克重的珍珠粉圓進(jìn)價(jià)8元，可勾兌20杯珍珠奶茶，每杯的珍珠粉圓成本為0.4元；
一袋600克重的紅茶進(jìn)價(jià)18元，可以煮出24000毫升紅茶水，每杯珍珠奶茶需紅茶水240毫升計(jì)算的話，每杯成本僅0.18元。
一袋奶精的重量是22千克，進(jìn)價(jià)390元，1千克奶精17.7元，可勾兌100杯奶茶，每杯奶茶的奶精成本為0.18元。
真還不如拿個(gè)保溫杯泡幾顆枸杞，好喝還護(hù)肛。
4、線下飲品店的3個(gè)趨勢(shì)
未來(lái)線下飲品店有3個(gè)趨勢(shì)，第1個(gè)趨勢(shì)是 健康。
在這個(gè)越來(lái)越重視健康的社會(huì)，未來(lái)奶茶應(yīng)該會(huì)逐步拋棄奶精，在用料和概念上慢慢跟健康靠攏。
比如最近流行的檸檬果茶的多維C概念，打的標(biāo)語(yǔ)是補(bǔ)充您一個(gè)下午的維C，或者王老吉開(kāi)的1828線下飲品店，一杯飲品單價(jià)接近25，王老吉=健康已經(jīng)在很多廣東人心中打下了烙印。
第2個(gè)趨勢(shì)是，線下飲品店會(huì)越來(lái)越重視 用戶場(chǎng)景。
用戶場(chǎng)景是互聯(lián)網(wǎng)公司常用的一個(gè)名詞，隨著互聯(lián)網(wǎng)公司往線下發(fā)展，這個(gè)詞也經(jīng)常被各種線下店提及。
說(shuō)白了就是滿足用戶當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐男枨螅热缒滩璧隄M足的用戶場(chǎng)景是
1、用戶逛街時(shí)口渴，需要飲料
2、用戶逛街時(shí)走累了，需要休息
圍繞這2個(gè)大的場(chǎng)景，還有一些小的場(chǎng)景可以被滿足，比如
- 用戶下午逛街居多，太陽(yáng)曬，冰飲可以幫用戶降溫
- 用戶排隊(duì)時(shí)間較久，微信小程序可以提前下單，免去排隊(duì)時(shí)間
- 給用戶提供糖度選擇，滿足不同需求的用戶
- 用易提的包裝打包，方便用戶帶走
- 菜單標(biāo)明爆款，減少用戶選擇困難
2、用戶逛街時(shí)走累了，需要休息
- 有格調(diào)的裝修，讓用戶身心舒適
- 提供wifi，讓用戶排隊(duì)時(shí)不無(wú)聊
- 提供標(biāo)志性擺件，方便用戶打卡發(fā)朋友圈
只有充分了解用戶的每一個(gè)需求細(xì)節(jié)，用密集貼心的服務(wù)給用戶以超出預(yù)期的體驗(yàn)，才能提高用戶的品牌忠誠(chéng)度，進(jìn)而提高奶茶的復(fù)購(gòu)率，以及后續(xù)在提價(jià)時(shí)用戶不至于流失。
第3個(gè)趨勢(shì)是 自動(dòng)化。
奶茶說(shuō)白了就是按一定的比例將奶、茶和配料進(jìn)行勾兌，這種精確化的配比完全可以用機(jī)器流水線操作。
而且如果你去過(guò)喜茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在密集的客流下，服務(wù)員跟顧客幾乎沒(méi)有溝通，一直在做一些標(biāo)準(zhǔn)化的動(dòng)作。
現(xiàn)在很多大型商超都有橙汁的自動(dòng)售賣機(jī)，只要投入10元，機(jī)器就會(huì)當(dāng)場(chǎng)榨取一杯橙汁，透過(guò)玻璃你還可以看到橙子的新鮮程度及榨取的過(guò)程。
橙汁是很適合自動(dòng)化的，因?yàn)樽詈玫某戎褪遣患优淞?00%的橙子榨取，用料透明過(guò)程也透明。
但奶茶更偏個(gè)性化，每家奶茶店的出品都不一樣，同時(shí)在冷冰冰的機(jī)器面前買一杯奶茶，顧客那種尊貴的體驗(yàn)和儀式感也會(huì)蕩然無(wú)存。
因此未來(lái)不可能在大型商超看到喜茶機(jī)，但在門店端用越來(lái)越多的自動(dòng)化來(lái)替代人力一定是趨勢(shì)。
5、結(jié)尾
在這個(gè)各行各業(yè)都趨于流量第一的社會(huì)，希望我們的餐飲業(yè)能保有初心，在產(chǎn)品品質(zhì)方面精益求精，而不是被資本裹挾，整一些把流量當(dāng)品質(zhì)，把籃球當(dāng)跳舞這樣的操作。
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