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許多人對魚肉情有獨鐘，為的是魚肉的鮮嫩肥美和又香又鮮的魚湯；而有的人卻獨愛煎餅這類面粉制品，其醇厚的味道讓人流連忘返。那么是否有一道菜既可以吃魚肉喝魚湯，還可以吃上餅子呢？這里就有一道魚果餅子符合要求，下面給大家?guī)硭淖龇ā?/p>

一、魚鍋餅子做法

主料：鯽魚、玉米面黃

輔料：大蔥、姜、蒜

調(diào)料：花生油、食鹽、八角、花椒、料酒、白醋、蘇打粉、醬油

做法：

1、玉米面中加入1克小蘇打，90克溫水，揉成面團，餳5分鐘，2、鯽魚清理干凈，控干表面水分，

3、平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃，

4、鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚，

5、加入蔥段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱，

6、烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒，

7、烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒，

8、加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油，

9、加1小勺白糖，大火燒開，

10、餳好的玉米面團，團成小球，壓成小餅，

11、貼于鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘，

12、加1小勺鹽，

13、大火收湯，即可。

二、飲食宜忌

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。

三、烹飪小貼士

1、在做魚時，盡量選擇體積較小的魚。

2、燉魚的鍋，可以是炭鍋，可以是柴鍋，還可以是燒柴的地鍋。

3、魚鍋里的餅子，一般只適合白面。餅子的面要和得柔軟，和好的面要餳一下，然后小塊一小塊地用手揪，在沾了水的手掌心里團揉，再用十指輕輕地均勻地向外抻成餅狀，直接放進滾開的魚鍋，沒入魚湯，煮熟即可食用。

4、若是燉魚的鍋大了些魚鍋餅子加盟，燉的魚不多，則可以將抻好的餅子貼在魚湯的周邊，半截靠在鍋上，半截浸入魚湯這就叫"鱉靠”了，或者稱之為“老鱉靠河涯”。

據(jù)說魚鍋餅子起源于山東，而在東北地區(qū)發(fā)揚光大。不同地區(qū)有著不同的叫法，但本質(zhì)上卻大同小異。餅子吸收了魚湯的鮮美后越發(fā)的誘人，而餅子的存在緩解了魚肉的膩味。兩者相得益彰，是不錯的一道家常小菜，大家可以按照本文做法試一試。

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