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豬臟粉是溫州的傳統面食之一,其主要食材一般有豬血(或鴨血)、豬大腸加以粉干(粗米粉)組成。前往一家豬臟粉的老店點了一碗,發現豬腸和豬血等各種食材是放在一個多宮格鍋底中燉煮的的,將粉干涮個30余秒撈出,再放入燉得入味的豬腸、豬血即可。另外,溫州的豬臟粉還挺喜歡放大蒜葉。對于嗜辣的小伙伴,桌上有油爆辣椒。
豬臟粉的精華,在于它的配料,主要選用新鮮的豬腸、鴨血(豬血)搭配上粉干進行制作。
豬臟粉在很多年前就已出現在溫州的大街小巷溫州豬臟粉加盟,而如今也能經常遇見。據說豬臟粉也在國外偶有發現,比如美國的唐人街、西班牙的馬德里等華人聚集的地方溫州豬臟粉加盟,也能發現它的身影喲!
豬臟粉一定要選用新鮮的豬大腸,另外它的標配還有豬血,但實際上搭配鴨血也是可以的的
粉類則是選用的是粉干,也就是粗粗的米粉,和桂林米粉有些類似。
豬臟粉出鍋都是清湯的,對于喜歡吃辣的小伙伴來說,桌上有辣椒,可以自行添加。
最有意思的是,店家有一個很大的鍋,有點像煮火鍋一樣,分成了幾個宮格。
價格的話也算實惠,豬臟粉有10元、15元、20元三種價位。
豬臟粉是溫州的特色小吃之一,也是當地的非物質文化之一喲!
如果你也和天使一樣,喜歡去各地旅行覓食,是否也會去尋找當地的特色小吃呢?
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