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上井巷，是龍巖古城區(qū)十八巷中最著名的一條小巷之一，巷口聯(lián)接中山路，巷尾直通龍津河。巷口有一口千年古泉，水質(zhì)清甜，聞名八閩，是龍巖古代八景之一，叫上井泉，上井巷由此得名。

以上井泉為中心，巷口和周邊中山大街地段，老龍巖人俗稱(chēng)上井頭。

巷口第一間店鋪是經(jīng)營(yíng)龍巖地方小吃的地方是清湯粉店。由于地理位置得天獨(dú)厚，取上井泉水最為方便龍巖清湯粉加盟，加上用料科學(xué)講究，工藝精湛，所經(jīng)營(yíng)的清湯粉（面），清香可口，獨(dú)樹(shù)一幟龍巖清湯粉加盟，為此名聲大噪，成為上井頭的地標(biāo)和響亮名片。

上井泉右側(cè)臺(tái)階邊是清湯粉店，店門(mén)口是中山街，街北是岳頂山龍巖宋朝縣城趙公城遺址，上井泉左側(cè)是食雜商店，隔街相望是原閩西特委機(jī)關(guān)遺址。

上世紀(jì)五六十年代，縣政府在上井巷腹地開(kāi)發(fā)建設(shè)閩西最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，上井成了龍巖地區(qū)最為繁華的商業(yè)中心。

地處最中心點(diǎn)的上井清湯粉店，也迎來(lái)了前所未有的商機(jī)和對(duì)外宣傳廣告效應(yīng)。每天慕名而來(lái)的八方顧客，挨肩擦背，前呼后擁地排成了長(zhǎng)隊(duì)，店內(nèi)座無(wú)虛席，個(gè)個(gè)食客吃的津津有味。

許多外地顧客沒(méi)想到龍巖清湯粉這么好吃，湯清、味香、粉爽可口，真如皇家御食無(wú)不嘖嘖稱(chēng)奇，伸出手指，贊不絕口。甚至?xí)?tīng)到一些顧客說(shuō)：“今天有幸能吃上一碗清湯粉，不枉此次龍巖行”。回去以后告訴親朋好友，一定要到龍巖上井頭吃一碗清湯粉。若到龍巖沒(méi)有吃一碗清湯粉，不算到過(guò)龍巖城。

上井頭清湯粉店的歷史悠久，聽(tīng)老一輩的人講，解放前叫“邁三清湯店”（并兼營(yíng)牛雜湯很出名）。老板林邁三，龍巖縣雁石神前人，進(jìn)城里開(kāi)小吃店，知道龍巖廚師的祖師爺“廚祖二仔”（我的老鄰居，名廚師林富開(kāi)的父親），住在巷中，于是帶著禮品登門(mén)求教，并攀認(rèn)同宗本家，自認(rèn)晚輩。每到初一、十五，必到祖師爺家中問(wèn)候請(qǐng)安，并討教龍巖美食中的做法要領(lǐng)。祖師爺認(rèn)為林邁三人品可以,于是傳授了他許多技術(shù)要領(lǐng)。例如，做清湯粉，一定要利用這天然上井泉水，和豬大腿骨熬成乳白色的湯做鍋底湯，再利用底湯配鮮肉、綠筍、土貼、鹽巴等熬成清湯，米粉要選用大冬米或晚稻米做成的鮮粉，韌性強(qiáng)，不容易碎，燙粉時(shí)加一點(diǎn)韭菜、豆芽起鍋后，再加一小勺龍巖粉蔥炸黃的油蔥，倒上鮮湯，一碗清湯粉就成了。簡(jiǎn)單方便，特別適合龍巖人每天要喝湯，要吃粉的習(xí)慣。

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