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一般芝麻燒餅里放的都是麻醬，所以無需制作油酥。我不喜歡麻醬的味道，所以制作了油酥。碗里倒入半碗面粉，撒入少許五香粉。用熱油和面粉以合適的比例調和好之后，就會形成麻醬顏色的油酥。將油酥平鋪在搟好的面皮之上，再將面皮順勢卷起，揪成劑子，烙成燒餅。據說，已有150多年歷史的蒙城油酥燒餅，源于一個姓宋的孤身老人。這個老人在蒙城文廟大門西側以賣油酥燒餅為生，后來老人收山東人薛延年為徒，薛延年手藝學成之后，便代代相傳，名氣越來越大。兩面都煎至金黃，表皮酥脆，這個時候就可以了。這樣芝麻油酥燒餅就做好了，是不是非常簡單呢？
看不到的，就是做工，自家的燒餅，手工藝很麻煩，鄭娜娜介紹，“最基本的油酥季子，我們加拽，加搟，最少能到兩米”。油酥做法：將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；準備一碗油酥和蔥花。油酥的做法：將2勺面粉放入碗中，加入燒熱的花生油，適量的鹽，快速攪拌均勻，油酥就做好了。植樹活動在一片歡聲笑語中結束。老師們在農婦的幫助下做出來香噴噴的大鍋菜，農村特有的油酥燒餅，手工饅頭……看孩子們一個個吃的多開心！油皮和油酥分別分成25g一個，再用油皮分別包好油酥。不用搟的太大， 能包裹住油酥團就可以了 。收口處不要露出油酥。
油酥制作：將油酥分成三等份，在低筋面粉中加入豬油9 | 將晾涼的油酥均勻涂抹在面皮上。薄薄一層油酥就可以。接下來做油酥部分，將油酥的材料放入盆里，混合如圖將刷了油酥的面皮對折起來，用刀切成條狀，再刷一層油酥。取一份油皮和油酥，滾圓，油皮裹上油酥，包住，向下封口，全部完成后，蓋上保鮮膜。油酥材料混合變成油酥，揪成小團15g一個放在一邊備用。面餅刷完驢油酥后需卷6-7道，使其充分起酥，以保證火燒的酥軟口感。捧著香酥爽口的餅、夾上鮮嫩爽口的肉，那種感覺簡直是完美無瑕，無懈可擊！讓人垂涎三尺，不能自已！讓我們約起美美吃個燒餅夾肉吧！油酥燒餅油酥火燒加盟，很多北方人都非常喜歡的一種特色小吃，成品做好后外表酥脆內在咸香，吃到嘴里酥的掉渣，那感覺只有吃了的人才知道，并且吃了一次就忘不掉。
油酥燒餅和面方法的做法 咱們先做油酥：炒鍋里放適量色拉油燒熱后放入面粉快速翻炒，加入一小勺鹽和適量五香粉，炒到油酥香味出來盛出來晾涼（色拉油和面粉的比例為3：1）然后開始和面：面粉里加適量水和做法1中的油酥的一半油酥火燒加盟，加入一小勺酵母，揉到面團光滑，室溫28度發酵三個小時，發酵完的面團是原來的2—2.5倍大把發酵好的面團繼續揉一揉，把面團中的氣泡揉出來，調料制作，然后把面團搟成長方形的薄片，刷上剩下的一半油酥，然后把面片卷起來成長條，用刀切成五厘米左右的小劑子，把小劑子兩頭捏緊，然后豎起來按扁如果想要吃餡燒餅可以把小劑子搟圓片，把餡包進去，像包包子一樣捏緊整理好的燒餅面團沾雞蛋液，然后沾滿黑芝麻，烤箱提前預熱190度烤15到20分鐘
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