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從菜系來看，南方菜系優(yōu)勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨(dú)立的菜系，當(dāng)然東北的菜還是頗有特色。總體特點(diǎn)是南方飲食講究的是精細(xì)，而北方體現(xiàn)的是粗獷。 從菜量來看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，工作餐加盟，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對(duì)還是少了些。尤其在農(nóng)村可能差別更大。 從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個(gè)菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，廈門工作餐，覺得熱乎、暖和。
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廈門有一種到處可見的小吃，就是扁食。好多當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃這個(gè)，現(xiàn)在我也很喜歡吃。這個(gè)扁食的形狀和北方的餛飩是一樣的，但餡的做法和湯料卻不同。 北方的餛飩餡是剁碎的，據(jù)說扁食的餡是打（或者敲這個(gè)詞更恰當(dāng)）出來的。就是用刀背或者棒子把一整塊肉一點(diǎn)點(diǎn)打成肉泥。 扁食的湯料只有蔥花和類似白菜跟的東西。而餛飩的湯料是紫菜和蝦皮。
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江浙人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。 四、同種食物不同吃法 燉湯 南方人所謂的煲湯和我們北方的燉湯有本質(zhì)的區(qū)別。我們燉湯燉到肉和菜都熟了就好，食堂工作餐，湯和肉一起吃。而南方煲湯一定要小火煲很久，甚至一個(gè)下午的時(shí)間，要把所有精髓都燉到湯里，然后喝湯就好。排骨燉玉米，只吃玉米和喝湯，排骨基本扔掉了，那些排骨是柴骨，沒營養(yǎng)了。 北方人把湯當(dāng)作一道菜工作餐加盟，而南方人把湯當(dāng)滋補(bǔ)品。 餛飩 廈門有一種到處可見的小吃，就是扁食。
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