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這里是中國西北角的省會城市西北面加盟，這是一個古道蒼涼的西北重鎮(zhèn)，黃河以低吟而磅礴的姿態(tài)緩緩流過西北面加盟，搖羊皮筏子的老人日復(fù)一日的吟唱古老的歌謠，有人說，生活在這個城市，沒在凌晨等過牛肉面館開門的吃貨，不足以談人生。

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在蘭州隨處可見的牛肉面館，就像是城市的靈魂，不能與大地和空氣分割，西北人粗獷的性格下，往往產(chǎn)生一種荒涼而質(zhì)樸的 美，就像這片黃土地孕育的牛肉面。

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說起牛肉面，何為一碗地道的蘭州牛肉面，一碗地道的牛肉面，是蘭州最動人的煙火，也是飄蕩在外地的游子，心頭的慰藉。而一碗地道的面，必然要經(jīng)過拉面師傅的反復(fù)揉捏，才能筋道爽滑，讓人欲罷不能。清湯、白蘿卜、紅辣子、香蔥香菜、拉面、經(jīng)典食材，完美搭檔，在熱氣騰騰之中，演繹出獨特的西北風味。

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蘭州牛思泊湖肉面的湯是牛骨頭熬制，放十幾種調(diào)料，香氣撲鼻。牛肉要切成小方丁，不能太爛，要有嚼勁。湯里要煮白蘿卜，一則除牛肉的肉膻味，吸入肉的肥膩，二則看起來像白玉，色香味樣樣不能差。接下來便是面。和好的面經(jīng)過不斷揉搓、醒、摔，最后根據(jù)客人的要求，拉扯出不同的形狀：大寬、韭葉、二細、毛細、薄寬、二柱子等等。

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曾幾何時，我與你邂逅，也曾一度與你擦肩而過;時至今日，我與你相識;時至此時，也真意義上與你相知。吹著夏日的風，靜靜的享受著你的芳香，悄悄地記錄著你的一舉一動，默默地感受著你的愜意與溫馨，牢牢的將你的味道永遠的刻在心底。

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