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說到嶺崢炒栗的由來，張培嶺說是取了他和五弟張培崢名字的最后一字合成的。為了生計(jì)，兄弟倆賣了家中的老黃牛，1996年來省城創(chuàng)業(yè)，開始了追夢之路。

創(chuàng)業(yè)之初，兄弟倆在柳巷有一家小門店，還有幾個(gè)小老鄉(xiāng)幫忙。

從選擇栗源、潛心研究栗子的品種口味，到鉆研炒栗綠色健康配料，張培嶺兄弟倆只有一個(gè)信念：誠信經(jīng)營，一定要炒出最好吃的栗子。

因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，客流量越來越大，老顧客越來越多，口碑也越來越好。

2002年的拆遷讓創(chuàng)業(yè)遇阻。因?yàn)榈昝鎿Q到了鐘樓街，很多熟客流失。好不容易打開局面，2003年非典來襲，很多人都不出門了，更別提買炒貨了，門庭若市的場面轉(zhuǎn)瞬就成了門可羅雀。

2003年到2005年，3年間的各地考察讓嶺崢炒栗在口味、配料、經(jīng)營方面取得了很大提升，品牌意識也逐漸建立。

2010年，為了方便長期供應(yīng)，他們還投資在當(dāng)?shù)厣w了一間冷庫，平時(shí)可以存放800到900噸的栗子，滿足太原市場的供應(yīng)。

2006年，兄弟二人正式注冊“嶺崢炒栗”商標(biāo)，并請專業(yè)的設(shè)計(jì)公司進(jìn)行全方位設(shè)計(jì)。

由于鐘樓街的店面總在排隊(duì)，還有很多老顧客是從很遠(yuǎn)地方跑來的，顧客都建議他們開分店。2007年，兄弟倆又開了3家分店。

2008年，新的挑戰(zhàn)又來了。外地炒栗經(jīng)營者鋪天蓋地入并，一夜之間太原的大街小巷開了近30家炒栗店。

2020年開始，嶺崢炒栗的分店開到20多家，2020年開到35家炒板栗有哪幾家加盟店，2020年開到70家。

從2013年開始，兄弟倆不滿足于炒栗干貨等食品，開始引進(jìn)各類休閑食品，有的是國外的，有的是省外的，還有是他們自制的，包括嶺崢地瓜干、嶺崢甘栗仁等。

2020年，他們又進(jìn)行了創(chuàng)新，冰栗就是其中之一。

冰栗制作過程是先洗凈再挑選，隨后栗子上劃開小口，蒸熟，再次晾干后，再進(jìn)行第二次挑選，把開口過大的、掉皮的都扔掉。最后在-40℃環(huán)境下進(jìn)行速凍，然后放進(jìn)冷庫，隨時(shí)可以上市售賣。

他們準(zhǔn)備下一步進(jìn)駐淘寶和京東，擴(kuò)大顧客群。對于未來發(fā)展，張培嶺說，他們會一直秉承晉商吃苦耐勞的精神、誠實(shí)守信的經(jīng)營理念炒板栗有哪幾家加盟店，致力于打造山西本土炒貨休閑食品第一品牌，爭創(chuàng)百年老店。

如今他們擁有70余家門店、500多名員工、年?duì)I業(yè)額達(dá)1.2億元的品牌連鎖店。

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