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傅氏米線 美好愛情 鑄就靈魂

不僅好吃，若知道它還有一個美麗的傳說，吃起來會更添美妙滋味，這也成為的靈魂。據(jù)傳，清朝時云南蒙自縣城南湖中有一小島，一秀才常到島上讀書，秀才娘子常常備了秀才愛吃的米線送上島，但因路途原因，等米線送到秀才手中時已變涼了。秀才娘子心疼丈夫，但卻沒有更好的辦法。

NO.2傅氏米線 分門別類 底蘊深厚

云南米線分為兩大類：一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。特點是米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬傅氏米線加盟店，咬口好，線長，但缺乏大米的清香味。此外，按照業(yè)內(nèi)說法，米線還有“大”、“小”之分：即“大米線”，其余諸如腸旺米線、涼米線之類的則通稱“小米線”。

NO.3傅氏米線 吃法講究 營養(yǎng)豐富

水準如何，全看那份湯。按照傳統(tǒng)做法，的湯由雞、筒子骨、老鴨熬制，其湯清純，其味鮮美，營養(yǎng)豐富，但每一道工序都需認真進行。會配滾湯、葷料盤、素料盤和風味咸菜碟等傅氏米線加盟店，正確吃法是先端起葷料盤，按先生后熟的順序把各種肉片一一入湯，并用筷子將肉片在湯內(nèi)輕輕涮幾下，之后放入鵪鶉蛋，接著放素料盤中的各種配料。

NO.4傅氏米線 起源蒙自

云南蒙自是的發(fā)源地，那里的正宗且味美，有四大特色：碗大。據(jù)說碗可以給小孩子洗臉。而且，有幾十種配料，碗不大也著實裝不下。第二是湯滾。高湯起鍋后用油封住，上桌時看起來似乎沒有什么特別，但其溫度能把生肉燙熟。第三是用生肉。的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。第四是料多。云南人把叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多云南的土特產(chǎn)。

NO.5傅氏米線 省內(nèi)省外 有口皆碑

云南的米線一般用料好，柔軟適口，這在其他地方是無法相比的。的配料更是考究，調(diào)味豐富，制作精細，湯味香醇。昆明的退休公務(wù)員高幸談道：“省外親戚來昆，每次都得先帶他們?nèi)コ裕箫柨诟：螅麄儾艜テ渌胤接瓮妗?/p>

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