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姚酸菜魚（姚姚愛魚）品牌所屬公司深圳亞米餐飲管理有限公司順利完成新一輪數千萬元人民幣融資，投資方為鼎心資本，華峰資本擔任本次交易自家財務顧問。在此之前姚酸菜魚就曾獲得北京一下科技（秒拍、小咖秀、一直播母公司）的戰略投資。
姚酸菜魚創始人姚旻汐表示，本輪融資所獲資金主要用于開店擴張及團隊建設，今年內計劃將直營店拓展至25家。
酸菜魚是川菜中非常經典的菜品，經過餐飲掌柜們的不斷創新，已經成為了不少餐飲品牌的主打單品菜式。酸菜魚品牌的競爭也相當激烈，姚酸菜魚率先成為了國內頭個獲得資本的酸菜魚品類連鎖餐飲品牌。
單品爆款對產品能力要求極高。從英國碩士畢業的姚旻汐曾在華為、聯想等知名集團任職，作為華為系創業者，姚旻汐將華為對產品追求 的工匠精神應用在了她親手打造的品牌中。
姚旻汐于2020年8月創建獨立餐飲品牌姚姚愛魚（現姚酸菜魚）以其準確的市場和產品定位，迅速成為深圳人氣餐廳。目前深圳地區的店鋪數量有11家，店面主要覆蓋深圳一級商圈，其中包括益田假日廣場、中心城、海岸城、Cocopark、海雅繽紛城、喜薈城等等。
“先有爆款單品小龍蝦，又有爆款單品酸菜魚。更近幾年在餐飲市場中一定是單品市場 占優勢，餐飲創業者若把一個單品做深做透姚酸菜魚加盟多少錢，那其創業獲得成功的幾率會高很多。姚酸菜魚正是這種專注單品的品牌，經過推出市場后無論知名度還是店面數量都成為了深圳 的酸菜魚品牌。據外賣平臺的統計，姚酸菜魚也是深圳外賣酸菜魚銷售 的品牌。”華峰資本負責本次交易的項目總監史燁彬表示。
至于姚旻汐為什么會選擇酸菜魚單品，她表示這是有嚴格的大數據支撐的，“過去四年餐飲業的消費趨勢數據表明，酸和辣是更受大眾追捧的味型，近兩年又呈明顯上漲趨勢。而且酸菜魚作為有歷史傳承的產品，家喻戶曉，所以基本不需要教育市場；同時，魚類非常健康，大眾接受度高?！?/p>
鼎心資本是本次交易的自家投資機構，過去3年鼎心資本也已經成為數十家優秀創業公司pre-A輪、A輪的自家投資機構，而消費升級是其重要的投資方向。鼎心資本創始合伙人胡慧表示，”我們非常清晰的看到整個餐飲行業正在發生重大的變化。以前餐飲由于大量現金交易和稅收不規范的問題，導致萬億市場的餐飲行業，上市公司數量寥寥可數，也讓很多投資機構對于餐飲投資抱有成見，望而卻步。但是我們認為，作為中早期的投資機構，我們 重要的，恰恰就是對于正在發生的重大變化，要有敏銳的洞察和深入的分析。我們關注到姚酸菜魚加盟多少錢，隨著微信、支付寶這樣的移動支付大量普及，餐飲供應鏈大型公司的出現，以及已經實施了三年的營改增政策，現金交易和稅收規范問題在餐飲行業，特別在規范的連鎖餐飲行業，已經得到了顯著的改善，餐飲企業的上市逐漸清晰起來。
具體到姚酸菜魚項目，鼎心資本消費升級團隊的賀艷鵬、何琰榕認為，“姚酸菜魚的創業團隊，讓我們感到非常驚喜，是從華為背景創始人的管理能力應用到餐飲行業的降維打擊，也是餐飲行業從業老兵擁有大量行業數據和豐富行業經驗的優秀組合。無論是針對酸菜魚這一單品的精準定位，還是針對組合菜品不斷的優化更新迭代，都反映了公司團隊的餐飲大數據功底和不斷創新的能力。同時，作為一個成立時間不長的餐飲品牌，公司創始人有清晰的戰略和極強的 力，在很短的時間內，搭建了完整的組織架構，吸引和引進了一批在連鎖餐飲行業中有著深厚經驗積累的中高層高管，迅速提升了公司的運營能力和復制擴張能力。這也是鼎心資本愿意在不到十家店比較早期的階段，愿意投資下注的重要原因。當然公司創始人作為女性，對于出品品質和店面服務的 追求，還有對于店面美感和品牌營銷的良好稟賦，也是我們非?？粗氐奶刭|。”
姚旻汐表示姚酸菜魚的底層邏輯將永遠是做更好吃的產品、保持有競爭力的價格和提供優質的服務；而資本的加入能夠加速品牌發展和擴張、以及人才梯隊的搭建。亞米餐飲會持續在酸菜魚領域深挖，除了現有的“姚酸菜魚”，也會開出“姚mini酸菜小魚”開辟快餐市場；同時姚酸菜魚還會在外賣及零售領域持續發力?！拔覀儓F隊非常有信心三年做到一百家店，我們相信相信的力量，但我們更是在每一個今天穩步前行！”
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