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1準備骨頭份.可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸吃，腔骨脊骨可以啃肉。2鍋中燒開水焯下，是為了除去血水，撈出后在用溫水洗去浮沫。3涼鍋熱油，下骨頭翻炒，放入少許料酒和醬油白糖，炒出糖色。4把花椒桂皮生姜香葉茴香大蒜蔥豆瓣醬生抽醬油。放入調料包內。

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