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臨渙馬蹄燒餅，是安徽淮北市的特色傳統(tǒng)名吃，出爐后外酥里內(nèi)，香氣四溢，讓人胃口大開。尤其是濉溪縣臨渙古街上燒制的更為有名，因外形似馬蹄而得名。馬蹄燒餅從原料到制作上都有其獨(dú)到之處，用料足，揉制手法到位，火候掌控更是令人稱絕。出爐后外酥里內(nèi)，香氣四溢，讓人胃口大開。

一柄長勺,一個(gè)鏟，一個(gè)大爐，打燒餅的工具如此簡單。

說到臨渙的美食，不得不提馬蹄燒餅。往茶館一坐，喝口棒棒茶，吃口燒餅，這是老臨渙人的傳統(tǒng)。

馬蹄燒餅形似馬蹄，全手工制作。一塊面板，一個(gè)大爐，一塊面，一碗餡，一柄長勺,一個(gè)鏟馬蹄燒餅加盟，其余的全靠手藝了。

有人總結(jié)出臨渙燒餅至少有四大亮點(diǎn)：一是表層芝麻足，餅面上幾乎找不出縫隙來；二是蔥花香，燒烤出的香味兒是山珍海味也無法相比的；三是餅皮酥，每咬一口都會(huì)往下掉餅屑；四是餅瓤柔。另外臨渙燒餅份量足，餅兒實(shí)，個(gè)兒大，拿在手里沉甸甸，聞進(jìn)鼻子香噴噴，吃到嘴里美滋滋。當(dāng)今，師傅們對(duì)傳統(tǒng)工藝加以改進(jìn)，大膽試制新品。燒餅的制作并不復(fù)雜，主要原料是面粉、豬油、芝麻、蔥花等。面和好后揪成小劑，揉成橢圓形，粘上蔥花、芝麻，然后入爐烤熟。臨渙燒餅，無論是色、香、味都堪稱上乘。其實(shí)，真正吃過臨渙燒餅，才能明白這位美食達(dá)人的總結(jié)是多么全面和精準(zhǔn)。燒餅趁著剛出爐，外皮酥，一咬還會(huì)掉渣馬蹄燒餅加盟，表皮上的芝麻散發(fā)出一股植物油脂的香。內(nèi)里嫩，暄軟適中，里面的豬油和蔥花是絕配，滿口散發(fā)出蔥油香。

7月18日，在臨渙街的南閣茶樓斜對(duì)面，56歲的周維華和妻子在自己的燒餅攤前忙碌著，根本無暇看著茶樓里茶客的進(jìn)進(jìn)出出。

周維華告訴記者，自己的父親就一直在街上，在同樣的位置打臨渙燒餅，自己從18歲起就開始跟著父親打燒餅，在爐火邊不知不覺已近40年，他每天的生活就是圍著爐火打燒餅，也靠著打燒餅養(yǎng)活一家人。凌晨4點(diǎn)，周維華和妻子就開始活面，制作豬油蔥花。臨渙街有一二十家打馬蹄燒餅的，每家有每家的配方，每家有每家的口味，每家也有每家的老主顧。

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