桃酥(桃酥的配方與制作)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:桃酥(桃酥的配方與制作)。
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肉桂核桃酥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味 工藝：烤肉桂核桃酥的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉325克,小麥面粉70克
輔料：起酥油150克,雞蛋80克,肉桂粉10克,可可粉10克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,核桃50克
調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖150克教您肉桂核桃酥怎么做，如何做肉桂核桃酥才好吃1. 起酥油、高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；
2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉、冰水（95克）、白油以及拌勻的材料，一起制作酥皮面團(tuán)；
3. 將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬40厘米長(zhǎng)方形的酥皮后，靜置松弛30分鐘；
4. 酥皮面皮切成長(zhǎng)40厘米、寬32.5厘米的兩片酥皮面皮；
5. 將肉桂粉、可可粉、奶油、高筋面粉（200克）、奶粉、細(xì)砂糖、雞蛋一起攪拌均勻；
6. 再取其一片酥皮面皮并涂抹上全蛋液后，將核桃餡料涂抹在面皮上約0.2厘米的厚度，再覆蓋上另一片酥皮面皮；
7. 把酥皮面皮放入冰箱冷凍至面皮變硬后取出；
8. 使用刀子切成0.8厘米寬度的長(zhǎng)條形狀后，再用手卷成螺旋形狀；
9. 在表面刷上一層雞蛋液再撒上切碎核桃后，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤30分鐘即可。 肉桂核桃酥的制作要訣： 酥皮制作方法：
1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；
2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；
4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒；喝牛奶時(shí)不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被充分利用。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱桃酥，二者同食桃酥，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
棗泥桃酥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)
棗泥桃酥的制作材料：主料：棗泥250克,核桃仁50克,淮山藥50克,面粉500克,豬油125克。 棗泥桃酥的特色：可當(dāng)點(diǎn)心吃.補(bǔ)脾胃，益腎氣，適用于脾虛食少，腎虛早衰等。 教您棗泥桃酥怎么做，如何做棗泥桃酥才好吃1、將核桃仁搟碎，加入棗泥，淮山藥制成餡;取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，攪勺，成干油酥； 2、把剩余的面粉放在面板上，加豬油 25克，加水適量，合成油面團(tuán)；3、將干油酥包入水油面里卷成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個(gè)，用刀切成劑子，搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內(nèi)，收嚴(yán)口子，搓橢圓形，用花鉗氫圓坯從頂?shù)降装闯鲆粭l凸的棱，再在棱的兩側(cè)按出半圓開形的花紋；4、將鍋置火上待油燒于六成熱時(shí)，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成.出鍋后，稍涼即酥。 蔥油桃酥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)
蔥油桃酥的制作材料：主料：熟面粉5公斤 綿白糖(或白糖粉)1.75公斤 生油(或豬油)1.72公斤 雞蛋250克 小蘇打80克 蔥125克(切成屑) 精鹽65克(冬季需加水250克左右)。 教您蔥油桃酥怎么做，如何做蔥油桃酥才好吃熟面粉放在桌上，使成盆形，將糖、油、雞蛋、小蘇打、鹽和蔥屑放在其中，拌勻擦透。將擦透的半制品放入木制圓形模型內(nèi)(生產(chǎn)工人一般叫板了)。用力按壓，使其在模型內(nèi)粘結(jié)，用薄片刮刀刮去多余的粉屑，再將模內(nèi)的蔥油桃酥生坯敲出，入爐烘焙即成。風(fēng)車爐爐溫約200℃為宜。 白油桃酥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)
白油桃酥的制作材料：主料：富強(qiáng)粉24公斤 白糖11.5公斤 雞蛋2.25公斤 白油12公斤 桂花1.25公斤 桃仁2.5公斤 碳酸氫銨,水適量。 教您白油桃酥怎么做，如何做白油桃酥才好吃1.配料和和面：先將白糖、雞蛋、碳酸氫銨和水放入和面機(jī)內(nèi)攪拌。再放入白油、桂花和桃仁繼續(xù)攪拌均勻，最后加入富強(qiáng)粉和制，但和制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止面團(tuán)上勁。 2.切劑：將和好的面團(tuán)分塊，分別切成長(zhǎng)方形條，再將其揉成長(zhǎng)圓條，切定量的面劑，然后鋪撒干面。3.磕模：將面劑放入模內(nèi)，用手按嚴(yán)削平，然后磕出，生坯要求模紋清晰，成型規(guī)整。4.碼盤：將磕出的生坯，按一定距離碼入烤盤內(nèi)，以防止烘烤時(shí)成品相互粘連。5.烤制：將盛有生坯的烤盤送入烘烤溫度為130～140℃，出爐溫度為280～290℃的烤爐內(nèi)，約經(jīng)10分鐘的烤制，即可出爐。6.冷卻和成品：出爐后的產(chǎn)品，烤盤要交錯(cuò)重疊碼放，待手摸產(chǎn)品不熱即可將成品裝箱入庫(kù)。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀：扁圓形，塊形端正，大小薄厚一致、攤裂(攤，指成品的面積大??；裂，指成品表面應(yīng)有的自然裂紋)均勻，攤度為原生坯直徑的130～135%。表面色澤：深麥黃色，色澤一致，不焦糊?？谖犊诟校核炙蛇m口，無(wú)異味，具桃仁香味。內(nèi)部組織：具有均勻小蜂窩，不青心、不欠火，不含雜質(zhì)。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是桃酥(桃酥的配方與制作)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
