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炒鍋里留少許油,燒熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱可以看到要冒煙,下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出邊待用。
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