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基圍蝦是我的最愛，不光是出于蛋白質高，低脂肪的考量。當然還因為蝦肉微微帶甜的層次感。

基圍蝦我最喜歡直接白灼，開水中下鍋，見到蝦身體都變紅并且彎曲起來即可撈出。考究一點的最好準備一碗純凈水或者是冰塊,將煮好的基圍蝦立刻入凈水或冰塊中冷卻。這樣可以瞬間鎖住蝦的水分，并且蝦肉Q彈，表皮略帶脆感，剝的時候也非常容易，稍微撥開一點蝦殼后一拉尾巴，蝦肉變完整無缺的出啦了。

而且我還特別喜歡吃蝦頭，蝦黃軟粘粘的口感跟蝦肉截然不同。可身邊卻有不少朋友說，蝦頭很臟，很多人都不吃。

那到底蝦頭是干凈的還是骯臟的呢？

我們一起來看下蝦的五臟六腑吧。

以上下就是基圍蝦的解剖圖了，大家一起了解一下。當然這是一只母蝦，綠色的臉表示是不能吃的，大笑的臉表示是很好吃，很有營養的，另外就是好吃、一般的！我們注意一下蝦的腦部，也就是蝦頭，蝦頭黃色的部分，很多人都覺得特別的臟，覺得是“屎”，絕對是不能吃的，其實并不是的蝦講究加盟，這只是蝦的卵巢，味道很不錯，超級好吃，和蝦籽同樣的級別！大蝦的頭是很小的，里面有胃、肝、卵巢，這些都是可以吃的！

雖然也有朋友擔心蝦頭里面會有重金屬污染。但是一般我們市場上購買的基圍蝦都是人工養殖的，基本上環境都還是可控的。所以不必要太過擔心。而且蝦頭還可以用來制作蝦頭油，用于炒菜別有一番風味呢。

材料準備：蝦頭適量，大蒜頭5瓣，花生油（其他食用油均可）適量

制作步驟：

1、 蝦頭洗凈瀝干水分，蒜瓣去掉外皮，切成米粒狀。

2、 鍋洗凈蝦講究加盟，燒熱后下適量食用油，油燒至6成熱時，放進蒜瓣。

3、 中火爆香，加入蝦頭，繼續中小火慢慢泡炒，炒的時候可以用鏟子按一下蝦頭，以便蝦頭里的黃融洽入蝦油里。

4、 炒至蝦油逼出，蝦頭慢慢呈現成干癟狀，油的顏色變成深紅色，即可熄火，用濾網取出蝦頭和蒜瓣。

只須留下炒好后的蝦油.....晾涼后，裝入密封的容器里，放置在通風干燥沒陽光照射陰涼的地方，這樣可以貯存好幾個月。

用新鮮的蝦炒出來的蝦油，色澤清澈，不混濁，油質濃稠，氣味鮮濃而清香。

炒菜、涼拌或炒飯，加上一小勺，成品的味道特鮮。最為經典的比如蝦頭油泰式炒飯、蝦頭油炒空心菜等等。

煸干后的蝦頭，香香脆脆的；

如果喜歡，還可以加點鹽，

無論下酒還是當零食，都非常好吃。

總結：以上內容就是蝦講究加盟(這么多年基圍蝦都白吃了，原來蝦頭有這么多講究)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。