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厚德載物教您特色奶香煎包做法

濟(jì)寧厚德載物餐飲管理有限公司專注于煎包的培訓(xùn)，百余種餐飲小吃項目，歡迎你的加入 。

特色奶香煎包食材編輯

特色奶香煎包

主料： 低筋面粉，蘇打粉，伊士酵，正宗煎包加盟店哪家好，白菜，包心菜，蝦米，蝦膠，香菇

配料： 白糖，豬油，白醋，奶油

做法： “特色奶香煎包”包皮采用發(fā)酵的方法，具體做法是取低筋面粉500克，和10克蘇打粉一起用密篩和勻篩過，再加入伊士酵5克，和勻，在案板上開成面城，放下白糖100克、清水200克、豬油50克、白醋10克、奶油50克，溶解后和入面粉，反復(fù)搓揉成粉團(tuán)，靜置松筋10分鐘后待用。

1、取白菜250克、包心菜250克切小后焯水撈起，擠干水分，加入蝦米幼粒100克，蝦膠100克，濕香菇粒50克，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉、攪拌均勻成包餡。

2、將包皮包餡成生肉包型，靜置發(fā)酵30分鐘，上蒸籠猛火蒸12分鐘至熟，山東煎包，下平底鍋，用奶油煎至兩面金黃，即可。

特點： 在傳統(tǒng)小食的基礎(chǔ)上，吸取西式點心的做法山東煎包加盟，特別是在包皮中加入奶油，及煎包時也采用奶油，使其具有一股誘人的奶香味。

名家點評：傳統(tǒng)“煎包”采用發(fā)面皮做皮，使用沙葛、豬肉做餡，包成生肉包形，直接下鍋生煎而成。傳統(tǒng)“煎包”為什么能采用生煎的方法呢?都是采用發(fā)酵，大酵會直接發(fā)酵，故可采用生煎的方法。

特色奶香煎包”除了在外型仍和傳統(tǒng)“煎包”一樣外，不論在包皮、餡、成熟的方法山東煎包加盟，均有了很大改進(jìn)。

備注： “特色奶香煎包”之所以要先蒸熟后才下鍋煎，這是因為它采用了現(xiàn)代發(fā)酵的方法，而發(fā)酵法不能直接發(fā)酵、須靜置30分鐘待其發(fā)酵后才能加熱，而且蒸熟后才煎，比起直接的生煎法，包皮更為松軟，口感更好。

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厚德載物教您做美味煎包

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1青椒煎包食材編輯

主料

青椒300g

配料

面粉、鹽、豬肉餡、姜、白胡椒粉、甜面醬、白糖、雞精

2青椒煎包做法編輯

1豬肉加入姜，正宗煎包的加盟，剁成肉糜。

2加入甜面醬、白胡椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻。

3取少許面粉，加入清水，和面。

4面團(tuán)餳發(fā)。

5取4倍的面粉，加入沸水，和成燙面。

6將涼水面團(tuán)和燙面面團(tuán)混合。

7揉成面團(tuán)。

8青椒切丁，撒少許鹽。

9腌漬十分鐘，擠水。

10將青椒放入豬肉餡中。

11攪拌均勻。

12面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。

13搓長條。

14揪小面劑，正宗煎包培訓(xùn)小吃，搟成餃子皮。

15填餡。

16包餃子。

17平底鍋燒熱，將包子放入。

18倒入適量清水，煎熟即可。

3注意事項編輯

1、青椒撒鹽腌漬，擠水，能有效去除青椒的澀味。

2、生面團(tuán)能****面團(tuán)的筋度，燙面則口感好，兩者混合更容易操作，也會更好吃。

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