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投資站臺——服務員身高全部1.65米以上，個個身材窈窕，美女顧客到店可免費吃飯……這樣的火鍋店，你會動心嗎？記者昨日自家獲悉，今年元旦，由魯西肥牛餐飲集團扶持青年創業打造的我市頭家美女主題餐廳“打望火鍋”即將開業，通過將美食元素嫁接美女元素，該餐廳將在火鍋業玩出時尚感。記者還了解到，近期餐飲企業頻頻創新，推出例如 烤魚店、餐廳里的東西都能賣等創意，為我市餐飲企業吹起一股轉型風。
“5朵金花”欲創美女火鍋
21歲的重慶女孩周易是個土生土長的重慶美女，也是一個地道的火鍋愛好者，更近，她跟4位好閨蜜，萌生了一個新的創業想法：創辦重慶頭家美女主題火鍋。
周易表示，她跟閨蜜們平時聚會時，都喜歡去吃火鍋店，老火鍋的鮮香麻辣總能讓她們大快朵頤。“但是，現有的火鍋店普遍給人一種不時尚的感覺。”周易表示，年輕人對于就餐環境的要求很高，她跟閨蜜都特別希望能夠在高端的商場里，吃到時尚、地道的重慶老火鍋。
“重慶有三美，美景、美食和美女，而美食的代表就是火鍋，我當時就計劃開一家火鍋店，能同時集合美食、美女、美景三大元素，其中，重點將美女元素結合到火鍋店中。”周易表示，由于她之前當過火鍋店負責人，對于火鍋店的運作非常熟悉，因此，她集結了4位志同道合的閨蜜“美女團”，打算為自己代言，創辦頭家重慶美女火鍋店。
“這個店將開在市中心的高端賣場里;裝修上邀請青年設計師進行設計，店里的照片全部懸掛征集來的重慶美景攝影;服務員都是漂亮高挑的美女;味道要是 地道的重慶老火鍋。”周易表示，這四大標準是她們的創業要訣。
資本聞風追逐“美女”
讓周易想不到的是，她這個創業計劃引起了原老板—魯西肥牛總裁李思霖的興趣。
昨日，李思霖告訴商報記者，當周易 次跟他聊起這個計劃時，他就感到非常驚喜。“當時就覺得這會是一個好主意，美女火鍋這個創意既特有又時尚，考察一周后，我覺得很有前景。”李思霖表示，魯西肥牛每年都有扶持青年創業的資金計劃，于是決定加入這個項目。他表示，5朵金花的創業團隊會是美女火鍋的股東和管理者，而他則將主要負責投資和提供給一些必要支持。
周易告訴記者，李思霖已首期注資100萬元，成為了火鍋店的股東。目前火鍋店已經在解放碑選址，計劃于元旦正式開業，取名“打望”火鍋。周易介紹，“打望”美女，本是地道的重慶話，但“打望”這個商標卻已早在幾年前，被一位貴州商人注冊。不久前，她們花費大價錢從這位商人那里又買回了“打望”商標，讓美女火鍋的“重慶”味兒更濃。
周易表示，未來，她們計劃在每個省會城市都開設這樣一家“打望”火鍋。
揭秘——美女提供服務美女顧客可打折
這家火鍋店究竟有哪些特色?在經營管理上有哪些不同?周易為記者做了詳細揭秘。
服務員身高1.65米以上
周易告訴記者，由于是美女主題火鍋店，因此，店內的服務員都要是美女。美女標準不一，可咋判斷?周易表示，招聘時身高將是硬性指標，應聘的美女服務員身高不得低于1.65米，身材長相的判斷上，是否符合美女標準，5位股東會在面試時投票決定。
“工資上，我們也創新了餐飲業的常規模式，主要實行提成制，且會按服務員的身高發工資。”周易表示，應聘的服務員，將根據服務客人的桌數計算當月工資，上不封頂，但會有保底收入。其中，身高1.68米以上的服務員保底工資3000元，1.65~1.68米的服務員保底工資2500元。如果店內生意好，收入5000元以上會很正常。
周易表示，每到整點和飯點時間，她會跟股東們帶領服務員，安排5分鐘的“熱舞”時間，可以先來段“小蘋果”，再來段“騎馬舞”。
記者獲悉，由于該火鍋店將實行自助式取餐，因此在店內服務員不用為客人點餐和傳菜，主要工作就是做服務和調動氣氛。“
顧客可憑“美女證”打折
這樣一個“美女火鍋”如何跟顧客互動？周易表示，店里將鼓勵美女來店內吃飯和參與活動，打造重慶本土美女社交平臺。
“1.7米以上的女顧客來吃飯我們會主動為她們免單，而身高1.65米以上的女顧客來店里吃飯我們也會主動給她們打折。”周易表示，這些都是為了鼓勵更多的高挑美女來店內用餐，通過互動體驗做深“美女”主題。
“只要你長得漂亮，還可以獲得我們火鍋店自己頒發的美女證。”周易表示，店內每天都將頒發5個以內的美女證，屆時將頒發給參與“熱舞”互動的美女。這個證相當于VIP卡，可以享受店內的 低折扣。
除此之外，周易更愿意把這里打造成一個“重慶美女”的社交平臺，屆時會推出大量的主題派對，諸如閨蜜PARTY、單身PARTY、復古PARTY等打望火鍋加盟，吸引美女變裝互動，進而形成一個圈層。
延展——餐企頻添新元素
記者調查了解到，通過嫁接新元素，我市餐飲企業正刮起一股新風潮，要的就是抓眼球，玩的就是與眾不同。
例如，在解放碑和觀音橋都有店的爐火風尚烤魚店，就打出了“全國頭個擁有自建魚塘烤魚店”的招牌。昨日，該店負責人告訴記者，公司在仙女山海拔1300米的地區購地20畝自建了一個大型養魚塘，專門培育原生態高山冷水魚， 烤魚店使用。上述負責人表示，之所以這樣做，就是讓大家對食品安全放心，這種只吃玉米、喝高山礦泉水的魚成了店里的招牌菜和營銷殺手锏，目前，該企業的2家店每年可吃掉上萬條冷水魚。為了滿足更多食客的要求，目前該公司又在籌建2家新店。
而位于九街貓二館的老友記餐廳，則引入了“餐廳集市”的創業理念。昨日，該公司總經理應曉春表示，這家主營海鮮燜雞的店打望火鍋加盟，大到懸掛的吊燈、藝術品，小到一個鏡框、一套餐具都可以賣，顧客來這里吃飯也像在逛一個創意市集，只要看到喜歡的物品，立刻可以打包帶走。而該餐廳也與一個沿海的工廠達成了合作協議，由該企業全程提供各類商品，保障貨源充足。
此外，飯江湖等重慶企業還將創意拓展到了仿古菜上，推出了以民國菜為代表的仿古餐廳，店內不僅經營地道的民國菜，甚至有的要求出席宴會的客人也必須穿著成民國打扮，旗袍加身，把仿古的概念玩得更徹底。
重慶市餐飲協會副會長劉越表示，在越來越講究眼球經濟的時代，餐飲企業也面臨著轉型壓力，通過創意轉變企業經營理念，用新瓶裝舊酒，往往可以起到出其不意的效果，引起食客競相體驗。
觀點——律師：雇傭員工要“同工同酬”
發工資按照身高來，美女可打折，美女主題火鍋店的這類舉措一旦實施，會不會構成法律上的歧視侵權?記者就此咨詢了律師。
重慶于楊律師事務所主任周龍海告訴記者，火鍋店決定給哪類顧客免單或者打折都是企業的自主行為，法律并不會加以干涉。但在雇傭員工上，《勞動法》規定員工必須同工同酬，如果1.65米的員工和1.68米的員工所做的事情完全一樣，則企業必須付給相同工資。在此，企業可以通過劃分職務等級、區別不同身高的服務員的服務內容來規避這一法律問題。
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