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A股維和會安全中心公共衛(wèi)生事件對可選消費(fèi)職業(yè)的成績影響巨大，A股維和會安全中心認(rèn)為尤其是那些靠實體店銷售的企業(yè)。3月份大家都在提報復(fù)性消費(fèi)，跟著時間的流逝，牙科、眼科等醫(yī)療服務(wù)職業(yè)積壓的患者，都陸續(xù)完成了診療;而鹵制品、餐飲等企業(yè)的報復(fù)性消費(fèi)遲遲沒有到來。
A股維和會安全中心得悉，6月30日，周黑鴨 HK:1458發(fā)盈警稱，中期成績預(yù)盈轉(zhuǎn)虧至4200萬元-5000萬元人民幣，而去年同期凈利潤為2.24億元，也驗證了報復(fù)性消費(fèi)沒有到來的事實。
雖然周黑鴨中期成績出現(xiàn)虧損，但似乎該成績好于商場預(yù)期，因而發(fā)布成績預(yù)警后，公司股價反而漲超11%。
A股維和會安全中心指出因為周黑鴨發(fā)家自武漢，屬于“重災(zāi)區(qū)”，因而消費(fèi)場所受到的影響尤為嚴(yán)重，在此期間內(nèi)，公司共約1000門店暫停營業(yè)，而到2020年末，公司門店算計僅1301家，因而封閉約1000家門店，對周黑鴨來說是致命的一擊。
事實上，除了公共衛(wèi)生事件給公司成績帶來晦氣的影響，公司本身定位也有問題，才導(dǎo)致近兩年來成績一蹶不振。
本身定位錯誤，被絕味反超
周黑鴨本身具有很好的品牌力，能夠說享譽(yù)全國，受眾廣泛;產(chǎn)品力也優(yōu)異開放加盟，無論是食材材質(zhì)還是口味都比較拔尖，在知名度、客服滿意度以及顧客惠顧頻率方面，周黑鴨在一切鹵制品品牌中均排首位。
在產(chǎn)品定位上，同絕味食物603517比較，周黑鴨產(chǎn)品定位高端，走高毛利率路線，首要方針人群白領(lǐng);而絕味食物則定位群眾人群，走高周轉(zhuǎn)路線。
作為無法長期保存又無法保值的鴨脖來說，明顯周黑鴨的定位是錯的，做為休閑食物，專心做好產(chǎn)品的口感，加速周轉(zhuǎn)才是王道，而想成為鴨脖界的茅臺僅僅是夢而已。
A股維和會安全中心指出在運(yùn)營形式上，周黑鴨堅持直營。直營的好處是產(chǎn)品質(zhì)量以及口味能得到管控，但一起直營對公司本身的貨幣資金要求較高，而且成本比加盟高許多物業(yè)職工和營銷，擴(kuò)張也非常緩慢，因而不是一切的企業(yè)都能走自營路線。絕味食物則以加盟為主，直營為輔。該形式的長處是成本較低，擴(kuò)張快，但需要企業(yè)具有精密的管控才能。
現(xiàn)在大都鹵制品企業(yè)選擇加盟為主，直營為輔，絕味食物的成功，也證實了加盟為主，直營為輔的形式行的通。
到19年末，絕味食物共具有10954家門店，且公司凈利潤4年內(nèi)翻了2倍多，在2020年直接趕超周黑鴨。
眼看著絕味食物的成功，周黑鴨也看到了加盟的威力，光靠直營明顯不可，因而公司測驗敞開加盟形式。
敞開加盟形式，周黑鴨焦慮了
6月22日，周黑鴨經(jīng)過其官方微信公眾號宣布，敞開單店特許運(yùn)營形式，中小投資人也能夠參加，門檻是自有資金30萬元以上。很快就有超越一萬家請求，周黑鴨從中挑選出了三分之一進(jìn)行復(fù)試，可見，周黑鴨的品牌力非常強(qiáng)，但這一次測驗?zāi)芊癯晒Γ写龣z驗。
A股維和會安全中心指出實際上，這并非周黑鴨第一次測驗敞開特許運(yùn)營形式，中間也短暫測驗過加盟，但很快就因為運(yùn)營才能缺乏、品控出問題而拋棄了。
如今再次敞開特許運(yùn)營權(quán)，首要原因或有以下幾點。
A股維和會安全中心從大環(huán)境來看，鹵制品職業(yè)競賽格式渙散，競賽加重。中國工業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)估計，2020年我國鹵制品商場規(guī)模將到達(dá)1235億元，2020年至2020年復(fù)合增長率估計達(dá)24.1%，是休閑食物中增速最快的品類。因為消費(fèi)者口味偏好多元化、企業(yè)連鎖化率低，商場依然被不少小作坊式的運(yùn)營個別占據(jù)，整個鹵制品職業(yè)競賽格式渙散。
雖然職業(yè)商場規(guī)模到達(dá)千億等級，但是頭部玩家的商場份額卻并不高。現(xiàn)在按照零售口徑計算，現(xiàn)在鹵味商場市占率前5位分別是，絕味食物、周黑鴨、紫燕市、煌上煌和久久丫，商場占有率算計也才21%左右。可見當(dāng)時鹵制品職業(yè)商場競賽格式依舊較為渙散，快速擴(kuò)張可添加本身的商場份額。
此外，鹵味巨頭紫燕食物在沖刺IPO，競賽加重。在當(dāng)時的商場格式下，快速擴(kuò)張，添加門店數(shù)量，除了能夠搶占商場份額外，商場競賽也在加重。據(jù)悉，紫燕百味雞已經(jīng)承受上市輔導(dǎo)，行將沖刺A股。紫燕食物在長三角區(qū)域影響力極大，且其全國門店已達(dá)4000家，數(shù)量遠(yuǎn)超周黑鴨。倘若紫燕食物成功上市，那么鹵制品職業(yè)也將從“三足鼎立”的競賽格式演變?yōu)椤八膰鴼ⅰ保蚨诖瞬季跋拢芎邙啿坏貌悔s緊加速開店步伐。
A股維和會安全中心從周黑鴨本身視點來看開放加盟，近兩年公司成績繼續(xù)下降，導(dǎo)致公司開端焦慮。2020年年報顯示，周黑鴨營業(yè)收入31.86億元，同比下降0.79%;歸母凈利潤為4.07億元，同比下降24.56%，而這已經(jīng)是周黑鴨成績接連兩年下降的局勢了。
除此之外，2020年周黑鴨新開門店229家，封閉門店216家，凈增門店僅僅13家。而在曩昔的兩年時間里，周黑鴨門店凈增數(shù)分別為249家和261家。
成績雙降加上門店擴(kuò)張乏力，這才逼得周黑鴨不得不再次鋪開特許運(yùn)營權(quán)。依據(jù)公司調(diào)研紀(jì)要來看，公司方案三年內(nèi)新增超越1500家加盟店。
從直營形式到直營+加盟形式，周黑鴨開端放下自己的身段了，但這次能否成功，不確定因素仍很大。能夠說這次的改變也是對周黑鴨管理才能的一次大考，讓我們拭目以待。
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