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文|彬子
每天上下班，我都要經(jīng)過一條東西向小巷。小巷盡頭，有兩家夾餅攤，一南一北，隔路相望。
我喜歡吃夾餅，路南那家是我的首選。攤主是一個四十多歲的女子，身材高挑，上穿藍(lán)底碎花小外套，下配黑色緊身褲，既合體又大氣，好像量身定做的工裝一樣，白色的圍裙洗得跟新的一樣，就連頭發(fā)都梳得一絲不亂。人講究，夾餅用的食材也不含糊。各種各樣新鮮的蔬菜串、肉串，整齊地擺放在多層蔬菜專用木架上，供顧客挑選，每串的數(shù)量、每片大小及厚薄都相差甚微。知名品牌的食用油擺在顯眼的地方，就連甜醬、辣椒糊、孜然粉等輔料都是正規(guī)廠家生產(chǎn)。她的嘴巴特甜，大兄弟夾餅壹號加盟，大妹子------直喊得你心里熱乎乎的。噓寒問暖中，熱騰騰、香噴噴的夾餅變戲法似的出現(xiàn)在你的面前，讓你垂涎欲滴夾餅壹號加盟，先嘗為快。她的夾餅口味好，分量足，價格也不高。每次路過她那里，總能看到攤位前人頭攢動。而路北那家生意要冷清得多，攤主大部分時間呆呆地站立著，望著對面，若有所思，宛若一尊雕像。同樣是賣夾餅，食材、做工又差不多，差別怎么會這么大呢？我百思不解。 一天，由于路南那家顧客太多，我又要急著趕路，無奈之下才去了對面那家夾餅攤。我這才發(fā)現(xiàn)這位女?dāng)傊魉坪醣嚷纺夏羌疫€要年輕。她頭發(fā)不長，卻亂如雜草，臉黑乎乎的，好像幾天沒有洗過，尤其是那身衣服，臟兮兮的，根本辨不出原色，各種蔬菜串、肉串雜亂無章地堆放在一起。見我走來，就像看到救星一樣，剛才還面無表情的她瞬間“變臉”，笑容擠成疙瘩。我剛在她的攤位前站穩(wěn)腳，她就快速地瞟了一眼對過的女人，一邊為我做夾餅，一邊壓低聲音，神秘兮兮地說：“別看她成天打扮得跟新媳婦似的，據(jù)旁邊賣饅頭的講，其實她家里比豬圈還亂還臟，破東西把客廳堆得滿滿的，連擦腳的空都沒有，飯桌上的油漬黏在碗底，像糖稀一樣，一拽幾尺長，蓋的被子好像從來就沒拆洗過，白被頭都變成了黑色。”滋滋啦啦的油滴夾雜著她的唾沫，四處飛濺，聽著她繪聲繪色的描述，我頓時翻腸倒胃，餓意全無。幾分鐘后，我急忙交上錢，拿起夾餅，飛一般地逃離那個地方。從那以后，我再也沒有買過她的夾餅。 生意做不好，不是自我反思，從自身查找原因，而是捕風(fēng)捉影，惡意中傷，抹黑他人，往往適得其反。連人都做不好，又怎能做好生意？要想做好事情，還得先從端端正正做人開始。
濟(jì)寧夾餅介紹（摘自東方圣城網(wǎng)）濟(jì)寧夾餅最早出現(xiàn)在20世紀(jì)90年代中期,最早只有“羊肉串夾餅”,夾在餅里的菜料只有羊肉串、雞肉串、豆腐卷（片）和魚排,短短的幾年內(nèi),因其味美、價廉,該種小吃遍及濟(jì)寧市大街小巷,也傳向濟(jì)寧周邊地區(qū)。規(guī)模的不斷擴(kuò)大,也促進(jìn)了羊肉串夾餅的改進(jìn)。如今的夾餅不再局限于羊肉串,增加了幾十種油炸肉類、蛋類、蔬菜串,添加了辣椒粉、孜然粉、芝麻、醬等調(diào)料。由于濟(jì)寧有大量的回族人,所以羊肉串夾餅至今保持清真。
圓圓的烤餅用小刀從中間片開,然后加入油炸的羊/雞肉串、火腿、雞蛋、豆扣、豆腐皮、魚/牛/雞排、等等,再抹上辣椒、甜面醬、咸面醬、撒上孜然粉和芝麻,最后再放上一片生菜。顧客可以根據(jù)自己的口味DIY,且制作方便、營養(yǎng)豐富,價格便宜,便于攜帶,集眾多優(yōu)點于一身,夾餅是濟(jì)寧地區(qū)最具代表的當(dāng)代特色小吃,濟(jì)寧地區(qū)廣大快餐族的風(fēng)味美食。 濟(jì)寧里脊夾餅做法：
1.調(diào)味醬（可自己調(diào)制,或市場購買）需要購買甜辣2種,甜醬也可以直接去甜面醬用！2.如辣椒粉,孜然粉, 3.餅很簡單,可以直接制作,也或購買！當(dāng)?shù)剡@些東西都很多, 4.肉可以自己選,一般都是豬里脊,或者雞里脊,這個成本很低,去凍肉市場可以買到, 都不是新鮮的肉！ 制作方法： 在鐵板鍋上放入串好的里脊肉,7 8分熟既可,炸太老影響口感。 一般里脊餅都有煎雞蛋,這個技術(shù)要練一下,畢竟和家用鍋煎出來的效果不一樣熟透,把雞蛋放到里脊肉上,哪鏟子一齊放入餅內(nèi),餅事先要用刀豁開。
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