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火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名順德菜加盟，它是的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在，而且成了一道的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
火鍋一般是指以鍋為，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用。
鄧煒是曼哈頓唐人街南華茶室的老板。“這些都是我們打算采取的小措施，但沒有一個能做到盡善盡美。”鄧煒說。他指出，這些措施實施起來會遇到困難，因為“餐廳的主要作用是讓人們聚在一起美食”。而這些措施會給顧客帶來不好的體驗。舊金山周先生餐廳MisterJiu’s的主廚兼老板布蘭登·周也有同感。他說“我們需要在限制接觸的同時，做到好客。需要拿捏得恰到好處。在這方面做的好的餐廳可能會取得。其實過去之前，我認為人們不應該期待多么盛情的接待。
根據(jù)華埠共同發(fā)展機構的信息，在嚴重時期，紐約市的大多數(shù)中餐廳已然停止營業(yè)。其實早在停業(yè)之前，中餐廳的顧客數(shù)量已然大幅下降。種族歧視是原因之一，一些中餐館受到了消費者的歧視，因為食品被誤認為會在美國傳播，有些餐館甚至淪為了種族者涂鴉和砸窗的受害者。另外，作為中餐廳主要顧客群體的美籍華人在聽說后，開始害怕群體性活動，自月以來就避免在外就餐，這也使這些餐廳步履維艱。位于馬里蘭州切維·蔡斯市的華強酒家的老板羅漢文指著羅克維爾和銀泉等華人城市的餐廳說“主要面向華人顧客的餐廳遭受了嚴重打擊。
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一直在想，武漢哪里能吃到順德菜呢。前不久，在朋友圈看到朋友分享順德菜，于是時隔一年，我終于認真地在武漢，尋味起順德了。說起順德美食，除了雙皮奶，“魚”亦是標志性符號之一。全魚宴一魚十吃，從魚皮到魚尾，在那座不足平方公里的城市，對魚的吃法卻五花八門。而在武漢，能找到類似口感的店少之又少。車站路這家開了二十多年的順德菜館，是很多人心中吃魚皮的。一進門，就能看到墻上貼著的推薦美食，全部以“順德”二字開頭的菜名顯得分明。
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