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重慶匯源火鍋研究所是專門從事重慶火鍋技術，火鍋菜品開發、研究的專業機構，是重慶市火鍋協會副會長單位、重慶市工商聯餐飲商會副會長單位，奇火鍋系重慶匯源火鍋研究所旗下精心打造的全國知名連鎖品牌企業。
白樂天火鍋公司簡介：
重慶匯源火鍋研究所已獲得“中華名火鍋”、“中國名火鍋宴”、“全國綠色餐飲企業”、“中華餐飲名店”、“中國餐飲百強企業”、“第一屆、第二屆放心火鍋業”、“放心火鍋底料企業”、“質量定點示范單位”、“放心火鍋單位”、“2004年度連鎖百強企業”、“中國名火鍋”、“重慶名火鍋”、 “重慶十大餐飲品牌企業”等榮譽。自1998年第一家加盟店開業以來，奇火鍋已經在全國范圍內發展直營店及加盟店（含技術合作店）達200多家，員工8000余人，年銷售額8．7億。查看詳情
白樂天火鍋品牌簡介：
白樂天是重慶匯源火鍋研究所旗下火鍋品牌，始于民國十年，1939年毀于日機轟炸中，公元2014年在原址較場壩恢復重建真實還原了包括白樂天民間樂團、鳴堂叫菜等白樂天獨特的歷史文化，充分展現了重慶這座山水之城的人文精神.白樂天1921紅湯原味鍋底從選用甜醬花生醬豆瓣醬老陳醬醋和各種花椒辣椒香料等品類混合香型復合原料食材到特有火鍋制作技藝的傳承，均遵循百年品牌、味擂世界的核心理念,服務上流社會的中高端人群。
白樂天火鍋品牌特色：
白樂天火鍋源自1921年重慶的校場壩，是重慶的優先家毛肚火鍋店。為保留記憶中的好味道，《火鍋中的重慶》主編余勇擔任白樂天毛肚火鍋館恢復重建顧問團團長，牽頭恢復重建重慶優先家火鍋。在百年字號重建的過程中，不僅僅對具體的鍋底配方比例和炒料白樂天加盟，連豆瓣醬的味型，辣椒、花椒的種類以及使用何種牛油都進行嚴格篩選，后再讓不同年齡層次的人進行反復試吃。去年8月，白樂天毛肚火鍋被正式授予“重慶老品牌”。
白樂天深圳店木桌條凳，猶如身在重慶街巷一般，傳統的火鍋器具，紅泥小火爐配備老鐵鍋，鍋底味道純正白樂天加盟，并且越熬越香。大片的優質毛肚以及其他配菜也凝聚鍋底的精華而麻辣鮮香，重慶人吃火鍋離不開毛肚，從“水八塊”燙食“牛下水”開始，毛肚已經是重慶火鍋的主要食材。白樂天作為重慶優先家毛肚火鍋館，“毛肚子”自然成為主打菜品。除了爽脆可口的白毛肚、紋理細膩的黃毛肚，店內還有一大熱銷菜品牦牛毛肚，選取牛百葉薄的部分，毛肚片兒大較薄，比較有顆粒感，短時間燙煮后，入口鮮嫩美味。店內還伴有民樂團的演奏，甚至敲鑼名堂的吆喝聲，吃著吃著似乎就有穿越歷史之感。
重慶火鍋的核心競爭力是其傳統制作工藝，“白樂天”就是用這種工藝重現了民國十年，第一家重慶火鍋的味道。現在，消費者追捧它當年的味道，就是認同重慶火鍋的核心競爭力，這對喚醒現行火鍋行業的活力很具鼓舞性。
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