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今年四五月份的杭州餐飲市場，可以用“蝦起哄”來形容，不論大店還是小店，酒店還是排檔，小龍蝦成了當(dāng)仁不讓的主角，近日，位于解放路的“一佳靚蝦”重新開張。

解放路和中河路交叉口，也就是新開元大酒店的東側(cè)。今年“一佳靚蝦”的環(huán)境明顯更洋氣了一佳靚蝦加盟，木質(zhì)餐桌和綠色植物相互交融，帶給食客一種無與倫比的暖心感。小龍蝦的做法仍然是十三香、油燜、蒜茸、椒鹽、清蒸、冰鎮(zhèn)等，啤酒品種多了不少進(jìn)口啤酒，吃蝦口味重的必須得點(diǎn)十三香，清蒸、油燜和椒鹽也不得不嘗。

十三香小龍蝦的品相與別家在賣的小龍蝦大同小異，只是龍蝦的個頭明顯要大一些。按照習(xí)慣的操作方法，先去頭，鰓很白，傳遞著“水質(zhì)不錯”的信息，剝殼，感覺有點(diǎn)硬，用嘴一咬，便能將整只蝦仁帶出，充滿彈性，十三香口味比較重，卻是很多食客喜歡的。

接著品嘗清蒸小龍蝦一佳靚蝦加盟，毫無疑問，這種做法最能看出小龍蝦清不清爽。裝盤大氣，清蒸過的小龍蝦色澤紅潤，甚至有點(diǎn)發(fā)亮，去殼之后，可以很明顯看出蝦線較白，這種情況在很多大排檔吃小龍蝦根本是難以想象的，蝦仁蘸下店家特制的調(diào)料入口，鮮美至極。

油燜小龍蝦其實是武漢做法，油燜大蝦這道出名的菜就來自武漢，與十三香小龍蝦相比，油燜的口味更適合我們杭州人，因為略帶甜味，吮指留香。椒鹽小龍蝦的做法最適合下酒，尚未吃便已被奇香擊倒，甚至連龍蝦殼吮吮都覺得很有滋味。

冰鎮(zhèn)小龍蝦是“一佳靚蝦”的招牌產(chǎn)品，今年的“氣質(zhì)”更有王牌相，干冰的作用讓視覺效果霧氣朦朧，與別家的冰鎮(zhèn)小龍蝦相比，一佳的口味更為鮮醇，而且特別持久，駐扎在口腔一刻鐘還未曾散去，也難怪冰鎮(zhèn)小龍蝦成了這里的搶手貨，吃完一盆再叫一盆的情況比比皆是。

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