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盤飧市腌鹵制品的招牌俗氣酸菜魚外賣加盟店，店名取自杜甫詩《客至》。“盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅”，間接從杜詩中截句做店名，便憑添了幾分神韻。讀過《客至》同時(shí)又光臨過“盤飧市”的人，都能覺得這“盤飧市”不只就餐環(huán)境的俗氣古樸，其菜品也與店名十分吻合，項(xiàng)目單一的腌鹵，自身就是老杜當(dāng)年想得而不可得的美好“兼味”，而且非常貼近普通百姓的飲食情味。事先，如此從古詩中截句作爲(wèi)店招，在成都餐飲業(yè)實(shí)屬稀有，一工夫成爲(wèi)街市巷里和文人墨客的美談。很多食客都先是問其招牌后，再到店里品味各種鹵制品才知其的確是有滋有味的。加之店堂緊鄰成都錦江劇場，喜歡看川戲的中下層?jì)D女簡直都是“盤飧市”的常客，這類顧客多爲(wèi)好食客，有形中爲(wèi)該店做了宣傳，因而“盤飧市”一營業(yè)生意便非常興隆。“盤飧市”很快成了成都地域以腌鹵品出名的著名餐館。盤飧市腌鹵制品用料精，考究火候，鹵好的小貨都糯軟適口，出售時(shí)又刷上香油，色相味都比普通的“燒臘攤子”高出幾多品嘗，深受食客喜愛。簡直每天全是顧客盈門。當(dāng)前，該店?duì)?wèi)了擴(kuò)展銷售，在運(yùn)營鹵制品的同時(shí)，又推出“鹵肉夾鍋魁”。此品外酥內(nèi)軟、鹵汁爽口、香味濃郁。吃上兩個(gè)即可飽肚又享口福，且價(jià)錢廉價(jià)，方便實(shí)惠，讓食客大快朵頤。

“鹵肉夾鍋魁”這一食品，不過是普通老百姓喜歡，也遭到了達(dá)官顯貴的歡送。聽說在軍閥混戰(zhàn)時(shí)期，川軍第七市師長陳國棟。最喜歡吃的食品之一，就是“盤飧市”的“鹵肉夾鍋魁”。他常常派勤務(wù)兵專程到“盤飧市”趁熱買來酸菜魚外賣加盟店，然后跑步回府，供他食用。時(shí)常還以此品款待主人。從20世紀(jì)30年代當(dāng)前，乃至當(dāng)今的成都人，買上“盤飧市”的一些有滋有味鹵制食品品味，都是非常愜意的事。遇踏青時(shí)節(jié)，或逢年過節(jié)，“盤飧市”門前更是排起長隊(duì)，購置該店的腌鹵制品。“盤飧市”歷經(jīng)數(shù)代運(yùn)營者，特別是經(jīng)過古代運(yùn)營者的辛勤努力，生意蒸蒸日上，“鹵肉夾鍋魁”于1992年在成都美食節(jié)上被成都市政府授予“成都名小吃”稱號(hào)，并在許多美食活動(dòng)中屢次獲獎(jiǎng)，“盤飧市”1995年被國際貿(mào)易部授予“中國有名”稱號(hào)。如今盤飧市腌鹵制品，不再是從前的蓬門小店。在成都華興正街的昔日老店，已是一棟叁層樓房、營業(yè)面積達(dá)3000余平方米的大型西餐廳餐廳，其裝潢古樸典雅，又不失古代氣度，有大廳、包間及外賣窗口。最近，又在興隆路開設(shè)了分店，新店除堅(jiān)持運(yùn)營傳統(tǒng)小貨鹵品外，還增添了豬頭、豬尾、豬舌、豬腳、豬肘及全鴨、全雞等鹵品，還增添了川味酸菜魚火鍋和各種川菜風(fēng)味炒菜、成都小吃，構(gòu)成了以鹵貨爲(wèi)龍頭，具有餐飲綜合運(yùn)營才能的專業(yè)餐廳。在餐飲市場的劇烈競爭中，盤飧市腌鹵制品不再單守鹵菜，而是拓展小吃運(yùn)營。盤飧市腌鹵制品在承繼傳統(tǒng)鹵菜運(yùn)營的根底上，又增添了川菜筵席，成都風(fēng)味小吃運(yùn)營。最吸引過往行人的，不只僅是滋味鮮美，價(jià)錢昂貴的佳肴，更有那“小小鍋魁團(tuán)川人鄉(xiāng)愁心情，圓圓薄餅映天府千里春色”的對聯(lián)等表現(xiàn)川菜文明的辭賦，那飲食中有文明，文明中有飲食的底蘊(yùn)。

公司：四川省成都市飲食公司行業(yè)：餐飲 》熟食投資金額：3-5萬

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