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鐵蛋雞湯刀削面重要的就是雞湯。好的雞就是土母雞,母雞湯有補(bǔ)虛的功效,能有效的治 療感冒,而土雞比飼料雞更具有營(yíng)養(yǎng)。把雞清理干凈,把雞放到鍋里,到水指導(dǎo)把雞全部淹沒,大火燒開,然后小火燉1小時(shí)即可。燉的時(shí)候可根據(jù)自己的口味放些大料,蔥段,姜段和花椒等調(diào)味品,如果有現(xiàn)成的燉肉料包也可以放一包,味道會(huì)明顯提高。面的種類有很多。一般的掛面就可以,當(dāng)然手工搟出來的面味道會(huì)更好。把面放到水中煮,等到煮開后往鍋里澆上一小碗水,往里加點(diǎn)菠菜葉,再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水雞湯刀削面加盟店,這樣的口感就會(huì)更好一些。將面撈出,再將雞湯在面上,一碗香噴噴的鐵蛋雞湯刀削面就完工了。可以根據(jù)自己的口味加些鹽。
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