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由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，湯炮創始人湯俊儒看到了其中的商機，從1968年起，為了養家糊口，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。麻辣燙的本意就是自身無可不燙，無味不有，非常廣泛辣炮火鍋加盟，不是指其味道麻辣之意。有點生活麻辣燙，事情包羅萬象之意。

湯炮第二代接班人—湯九臣，輾轉來到四川瀘州定居，吸取優先代麻辣燙的精髓，并將菜品和湯料加以改造，更在其中加入麻辣香料，使其更具美味。于1985年在各大電影院、鬧市區等開啟湯氏傳統麻辣燙街邊攤，經營數十載，受到食客的一致好評。后于2001年成立優先家湯氏傳統麻辣燙實體店鋪。

湯炮第三代接班人—湯旭恒，傳承祖輩多年熬制麻辣燙鍋底的秘方，聯手飲食，運用現代工藝與技術上的不斷創立，總結經驗，博縱家之長，精煉調料秘方。調料，湯底的熬制，菜品搭配達到科學合理要求打造出更為純正，更為地道的重慶老火鍋，并正式注冊商標，從此成立湯炮餐飲管理有限公司。

2013年，“湯炮串串香火鍋”優先家直營實體店正式開業，開業至此，食客每天絡繹不絕，天天爆滿，受到食客的高度好評和追捧。我們不僅在味道上下功夫，公司研發部不斷研發推出新品菜系，使新老顧客每次光臨都有新感覺，滿足顧客對味蕾的優質追求。

2020年辣炮火鍋加盟，“湯炮串串香火鍋”榮獲瀘州市“紅潭醬酒杯”受網友喜愛的餐飲名店榮譽。

2020年，“湯炮串串香火鍋”獲得瀘州市3.15消費者權益保護日主題活動誠信聯盟單位稱號。

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