咸豆?jié){加盟店(怎樣加盟餐飲？從網(wǎng)紅餐廳中找奧秘)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:咸豆?jié){加盟店(怎樣加盟餐飲？從網(wǎng)紅餐廳中找奧秘)。
怎樣加盟餐飲？錢是不能沒有的，對于餐飲加盟來說，但是只要錢還是不能的，還要有開店的方法和技巧，去看看那些網(wǎng)紅餐飲店。要撥開現(xiàn)象看本質(zhì)，市面上眾多的網(wǎng)紅店，他們究竟是怎樣紅起來的?現(xiàn)在就兩家紅爆各地的餐飲品類進(jìn)行逐一的分析，探究，希望能給各位老板們能從中獲取到有價值的信息，運用于自己品牌中，實現(xiàn)突飛猛進(jìn)。一點點：一切運營以貼合年輕人為目標(biāo)。據(jù)不完全統(tǒng)計，一點點奶茶進(jìn)入大陸市場以來已經(jīng)擁有很過3000家門店，并正在全速拓展。而大多數(shù)一點點奶茶門店都門庭若市，羨煞旁人。那么一點帶你的成功方法在哪里呢?
1 產(chǎn)品更符合年輕人的口味
一點點的奶茶大多是目前比較流行的原味奶茶，但曾經(jīng)大多數(shù)奶茶店選用的是紅茶，綠茶，烏龍等茶品，其特點是茶味濃郁，同時帶來的茶澀味也比較濃，但一點點選擇使用了四季青，凍頂烏龍，此類茶品澀味較低，也就更符合大多數(shù)年輕人的口感。
2 親民的價格
可以發(fā)現(xiàn)一點點奶茶的價目表中，幾乎看不見20元以上的奶茶，大多數(shù)價格集中在10-13元，有著很高的性價比，甚至6元也能買一杯一點點。
3 很簡干凈的裝修
不難看出，一點點的裝修追隨了目前市面上比較流行的很簡的裝修風(fēng)格，走上了性冷淡潮流。這類裝修主要是突出功能性以及干凈明亮的感覺。
4 熱情的服務(wù)
服務(wù)上，你會發(fā)現(xiàn)所有店員潮氣蓬勃，精氣神比較足，來了集體問好，離開集體問好，整個店都會感覺很熱鬧。
5 L型動線設(shè)計，讓排隊時間更長，迎合從眾心理
迎合從眾心理，無非就是營造店面排隊熱鬧的景象。前面熱情的服務(wù)營造了熱鬧的景象，而在出品動向設(shè)計上，則反其道而行之，用L型的吧臺設(shè)計降低出品效率，從而實現(xiàn)排隊，營造人多景象。對比coco奶茶，coco選擇的一字型動向，在操作上和配合上更快，而一點點的L型布局讓員工走動距離更長，從而降低出品效率。經(jīng)過對比，COCO一杯奶茶出品在1分鐘以內(nèi)，而一點點大約需要2-3分鐘。同樣的顧客數(shù)量，一點點總在排隊的秘訣也就在這里。同時，顧客也能感覺到，員工是一直在忙，而不是故意降低工作效率，平衡了顧客心態(tài)。
桃園眷村：輕奢主義的豆?jié){油條。如果做一個傳統(tǒng)的燒餅油條店，只做早餐，必定死路一條!然而，換種思路做24小時會客廳，競爭對手一下就變成了咖啡廳、休閑茶吧等經(jīng)營業(yè)態(tài)。桃園眷村就是這樣一個橫空出世的網(wǎng)紅燒餅油條店。
1 差異化定位
從在上海泰州路開出的家店開始咸豆?jié){加盟店，日月光，新天地，南豐城，幸福里……家家爆紅。從早上的7點到晚上的2點半，一份燒餅油條，從早餐吃成了夜宵，全時段供應(yīng)。如今的桃園眷村已是火遍上海灘，太多人排隊，吃的就是情懷。以上海新天地店為例，桃園眷村每天的客流大約在七八百人，周末可以到 0 人以上。我們來看看客戶描摹：
1、找個地方坐坐，吃點中國特色茶歇;2、加班到深夜12點，想吃點清淡的;3、深夜K完歌，吃點營養(yǎng)夜宵補補;4、公司員工開早會，在這開完會吃個早點;5、約個朋友吃個下午茶聊聊天。。。可以看到這些客群已不是傳統(tǒng)燒餅油條店客群，已經(jīng)是一個有新需求的客群。
2 故事化場景
從遠(yuǎn)處看去，落地窗窗明幾凈，店面顏色主打黑白黃，桌椅板凳也是簡潔的木工。桌子品質(zhì)感上乘，凳子是榫卯結(jié)構(gòu)的，平日需要打磨養(yǎng)護(hù)。整體風(fēng)格呈現(xiàn)出寫意、自然、復(fù)古。角落里的枯樹枝，盆栽，古玩鬧鐘，墻上那兩句“仁義禮智信，忠孝廉恥勇”，似乎在告訴你，在這兒不光是吃那么簡單，是有故事的。豆?jié){有點燙，我給你吹吹”，男孩捧著女孩的豆?jié){吹著氣，豆?jié){上的波紋蕩漾開，女孩端到嘴邊一飲而盡，不覺驚叫“這碗底……”女孩笑出淚來，碗底寫著“我愿意為你，磨盡我一生”。
幾乎無人提及桃園眷村食物的口味特色，環(huán)境和“場合合適”是主要消費理由。“小眷村”-“磨豆?jié){，做燒餅，小朋友自己動手。”孩子們見著這過家家般的地方，拽著爸爸媽媽的袖子躍躍欲試。通過故事化場景營造，讓客戶身臨其境，不斷的五感刺激，讓其享受倍至。
視覺：自然、精致、寫意的一體化場景風(fēng)格;聽覺：循環(huán)播放著鄧麗君的《我只在乎你》;嗅覺：從開放式廚房飄出濃郁的食物香氣;味覺：品嘗著健康中式美味讓身體放松下來;觸覺：觸摸著精致的物品勾起了你內(nèi)心的回憶。
3 獨立定價權(quán)
我們腦海中的1元豆?jié){、1元油條、2元燒餅，在這里遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這個價格。桃園眷村已實現(xiàn)獨立定價。一碗咸豆?jié){ 12 元，培根蛋燒餅 25 元，兩個包子 26 元，胃口好的，一頓下來可以吃掉很過 40 元。在臺灣阜杭豆?jié){賣同樣的價格咸豆?jié){加盟店，單位是新臺幣。為何能有高溢價?擁有獨立定價權(quán)?差異化定位、故事化場景、產(chǎn)品創(chuàng)新及產(chǎn)品價值點傳遞等。
4 引爆點釋放
曾經(jīng)，上海人民乃至整個華東區(qū)域的微信朋友圈都被一篇文章刷屏《他在LV邊上開了家燒餅油條店，火遍上海灘，網(wǎng)紅們?yōu)槌陨弦豢诟试概抨爟尚r》。這篇文章幾乎不花營銷費，就讓“桃園眷村”的美名紅遍大江南北，實在是一次漂亮的引爆點釋放!不少人轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，大多數(shù)點評：“我要吃!”、“我要開家燒餅店”、“好有情懷”……其實不難發(fā)現(xiàn)，今天分析的這兩家網(wǎng)紅餐廳，通過準(zhǔn)確的定位，對目標(biāo)客群進(jìn)行心理營銷。營銷方式通過表象的表達(dá)，來對客人進(jìn)行影響。所以，找準(zhǔn)目標(biāo)人群和自身的餐廳定位，是在餐飲后續(xù)運營和營銷中十分重要的工作。
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