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自制烤鴨注意事項
開水燙鴨皮的步驟一定不能省略，要耐心的用滾水燙足三遍，不論是開水燙皮或是刷脆皮水都要均勻，不要漏掉邊角或是翅膀下方，入烤箱前鴨皮要充分干燥，脆皮烤鴨店加盟多少錢，正確的狀態是鴨皮變薄，緊縮并出油。用手摸一下感覺應該是失去彈性，脆皮烤鴨店加盟多少錢，像是一張薄薄的油紙。若是摸起來還有皮膚的觸感，則說明還未完全晾干，若是時間不夠，可以用電吹風冷風檔吹，加速鴨皮的干燥，一般用的溫度適用于帶熱風的烤箱，若是沒有熱風功能或是烤箱比較小，則要相應提升溫度10-20度。
烤好的鴨子很燙，稍涼一會兒再切片。切片時用鋒利的刀先把大塊的鴨胸鴨腿肉片下來，然后再均勻的切片，讓每一片鴨肉上都帶有鴨皮暫時不吃的荷葉餅用保鮮膜封好，避免風干變脆兩個劑子之間要多刷些油，烙好后才能輕易的分開而不粘連面餅熟得很快，注意不要燒糊了。面餅溫熱時比較容易撕成兩片，太熱了燙手，涼了就會粘連在一塊兒撕不開了。
在整個國民經濟中，餐飲業不僅是大的行業，也是投資增長率做快的行業。權威部門發布數據：餐飲業2008年上半年銷售收入為7206.9 億元，增長速度為24.0%，按照此速度，脆皮烤鴨店加盟多少錢，2008年將接近1.5萬億元。
而在整個餐飲業中，鴨子食品一枝獨秀，而且消費增長率一直躥升。鴨子之所以走紅，有多種原因。對消費者來說，口味獨特，吃飯多變，富于營養，大滋大補。對于經營者來說，經營方便，操作簡單，適應性強。既可以在大店內坐鎮一方，火爆經營、獨攬市場；也可以駐守拐角檔口，截住人員流量，誘其難擋；更適合推著小車走街串巷，輾轉騰挪，自由叫賣。
鴨百萬餐飲管理有限公司成立于2012年，原名為御品烤鴨坊，18年正式更名為鴨百萬。公司位于天津市，是一家專注于烤鴨制作，銷售的餐飲公司，總店設立于天津市靜海區，并在天津市內六區均有直營店鋪。公司烤鴨腌料，蘸料均是---配方，口味獨特，唐山脆皮烤鴨脆皮烤鴨店加盟，深受廣大消費者喜愛。并受到了來自各地創業者的成功加盟，天津鴨百萬致力于為廣大創業者提供投資少出現效益快的美食創業服務！
片鴨的方法
傳統的片鴨的方法有兩種。一種是皮肉不分，也就是說這樣片出的肉其本是片片帶皮，可以片片成片，也可片成條；而另一種則是皮肉分開片，也就說要先片皮后片肉。而現如今人們通常都采用前面的一種片鴨的方法，左手扶著鴨腿骨尖或鴨頸脆皮烤鴨店加盟，右手持刀拇指可以活動地壓在刀刃的側面上，刀片進肉后，拇指按住肉片及刀面，把肉片掀下。
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