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香腸，小時(shí)候的初冬每家都會(huì)做上一些。清晨，人們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買(mǎi)上至少十斤以上的豬肉，七分瘦，三分肥，肥瘦相間，繳成肉糜，佐以鹽、糖、料酒、白酒等灌入豬小腸皮內(nèi)，用尼龍繩扎成一小段一小段，掛于屋檐下風(fēng)干。吃時(shí)取上一節(jié)與米飯一起蒸熟，打開(kāi)電飯煲時(shí)即已滿屋飄香，一吃能吃上一整年。兒時(shí)的記憶里，冬天能看到家家戶戶曬的香腸，現(xiàn)在卻很少見(jiàn)到。

位于步行街，近期開(kāi)業(yè)的“文和友老長(zhǎng)沙大香腸”，是起源于長(zhǎng)沙太平巷的美食。選用湖南寧鄉(xiāng)土花豬肉，取其背脊膘，腿之瘦肉，組成肥瘦相間的黃金比例，灌入天然豬腸衣，制成土香腸。下鍋前取1根，蓑衣劃刀，插上竹簽，入鍋油炸至爆裂成花，出鍋后抹以秘制辣椒蘸料，咬上一口，外焦里嫩，瘦肉豐富，口感緊實(shí)有彈性，香而不膩，飄香四溢。超大根的香腸每根長(zhǎng)18公分，寬3公分，純豬肉制成，而非淀粉腸，遠(yuǎn)超市場(chǎng)上一般香腸的大小大香腸，別看蘸料是紅艷艷的辣椒，其實(shí)只有一點(diǎn)點(diǎn)微辣，大部分人都能接受。胃口小點(diǎn)的人，一根下肚即已飽腹。

店面雖不大，也就十幾平米，但干凈整潔，很有老房子的味道，紅磚、青瓦、老木門(mén)，仿佛走進(jìn)青階石板路的老巷。店內(nèi)沒(méi)有坐下享用的地方，只能外帶。但，就像這樣的街巷小吃，邊走邊吃才更有味道。

環(huán)境：紅磚青瓦的復(fù)古裝修。

服務(wù)：服務(wù)貼心。

交通：121、快4、166路公交車(chē)到市府廣場(chǎng)大香腸，步行至商家。

綜合：風(fēng)靡湖南的“文和友老長(zhǎng)沙大香腸”。

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