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西堤的肉不錯，但是熟成要咨詢服務員，一般來說我建議最低熟成是菲力5分，其他的7分，主要是因為肉塊的大小和薄厚問題（還有牛肉部位不同導致的含脂肪量多少的問題）。過低的熟成會導致加工時間短，做不出你想想的那種燒烤香氣。

其實原因很簡單：受制于成本問題，西堤牛排的肉比較薄、比較小塊，做成三分根本無法在有限的時間內做出焦化層，也就是你在網頁圖片看到的那種成色。

而菲力由于肉塊比較厚、比較方（塊也比較小啦，就是個小方塊），可以在更低的熟成形成焦化層，我感覺戰斧牛排的厚度，可能也能做成3分，但是戰斧牛排主要是西冷、肉眼兩部分牛肉，所以局部油脂會比較多，并不建議熟成太低。

再說說肉吧，由于你選擇熟成較低的牛排，核心溫度往往無法達到安全食用溫度75°，所以推薦去連鎖規模比較大的門店進餐，以預防牛肉不干凈、吃后漲寄生蟲的問題。另外要嘗嘗低熟成牛排西堤厚牛排，選擇肉的部位也很重要，盡量選擇含脂肪量比較低的部位西堤厚牛排，脂肪含量高的需要用大火烘烤把油脂烤出來否則會比較膩，而脂肪含量低則沒有這種問題。

關于門店呢，西堤是一個不錯的選擇，連鎖店、大部分都開在黃金地段、門店面積足夠大，這種大店肉質一般都有保證。

除了西堤，安妮意大利餐廳的肉也不錯，雖然門店數量比較少，但都開在黃金地段，肉塊很厚自然價位也比安妮高一點點，也就貴了30多吧。他們家的處理方式是先煎再烤，味道別有一番風味。

千萬別選擇那種小門臉、商場里找個犄角旮旯開店的品牌，現在小牛排館也很多，生食牛肉的衛生問題實在無法信任。

最后：西堤的餐前面包天下第一 ~~~~ 不接受反駁，哈哈哈哈哈哈！！！！

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