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作為一個牛肉面愛好者，你說的第一個優(yōu)勢，在我看來根本就不是優(yōu)勢。由于不清楚餐飲行業(yè)是怎么計算消費的，就拿我了解的我所在的醫(yī)藥終端行業(yè)，要想賺錢店面輻射的人口至少需要6000人。再來說說你眼中的優(yōu)勢，你做的是連鎖加盟，其他地區(qū)不知道，就武漢我知道的出名的牛肉面館都是個體，襄樊出差過2個月也吃了兩個月牛肉面（全國的城市估計都沒這個城市愛吃牛肉面）。餐飲行業(yè)個人覺得只要你味道好，其他的問題都不是問題，關(guān)鍵是要保持，就我所吃過的牛肉面里，有的面好吃，有的店湯不錯，有的店牛肉口感好，建議把重心放在這三點，如果你非常確定你這三點沒問題，那你需要一個銷售產(chǎn)品的噱頭，連鎖品牌是噱頭之一也可能成為別人不想來的原因（我在武漢待了8年了一次都沒吃過蔡林記，陳記，新龍這種品牌店）。好，現(xiàn)在假設(shè)僅僅是因為別人不知道你這里有家味道不錯的牛肉面館，我們需要解決的就是怎么讓別人知道你這里有很好吃的店，就我能想到的建議有1.想辦法讓大眾點評的大V來吃，因為我一朋友在大眾點評上就是大V，這些班子真的對吃簡直太狠了，而且很少有大V會受商家的賄賂，你做的好不好都會說，話說這群大V手里的各種優(yōu)惠免費卷是一堆，因為我跟過我那朋友享受過幾次，真的是商家一旦知道你是大V各種對你好，因為他們點評的話一般都會自動置頂在最上面。

2.電臺廣告（您也說過不缺資金了），我相信每個城市都有一個電臺是聊吃的，武漢的好吃佬就是如此，主持人的幾句話能無形中給你拉很多人，但是前提得像你說的貨真價實，東西好，加盟店在這塊估計就是劣勢了，所以3.改良或者增加牛肉面的種類，個人覺得就湯頭來分可以分豬骨頭湯的牛肉面，牛骨頭湯，雞湯牛肉面（雞湯牛肉面我只在襄樊吃過，生意好到爆）或者其他湯頭的，但是成本肯定會增加，按照牛肉來分的話，我吃過的有純正是紅燒的，有是新鮮燉的，有生燙的（個人感覺這種最不好吃），有鹵牛肉的，我個人更偏好新鮮燉的。不需要所有都準(zhǔn)備很多，有些類別可以準(zhǔn)備一些賣完為止，不弄那么多。按牛肉切塊來分，最失敗的就是薄的跟紙一樣，個人其實見過在武漢有小部分面館是紅燒的切牛肉丁，或者牛筋帶著肉的燉的（武漢民主路胭脂路的福慶和就是如此，每晚到凌晨都有很多是出租車司機在那吃）。最后的辣椒油也可以分，在襄樊，牛肉面都是重紅油和辣椒油，但是武漢的不是，根據(jù)自己情況自己加牛肉快餐加盟，岔開話題，讀大學(xué)那會，學(xué)校有一個食堂早餐加辣椒的有兩個地方，吃的次數(shù)多了就會發(fā)現(xiàn)，辣椒竟然也分，辣嘴唇的和辣舌頭的。個人認(rèn)為您也可以試試，或許說的讓你覺得我是徹底的外行牛肉快餐加盟，但是，牛肉面我是真吃吃，真沒見過我說的一家做全的，因為味道這個東西很神奇，要嘛撒大網(wǎng)，要么做精。

您在問題中說到回頭客很多，但是沒有爆滿過，其實已經(jīng)可以說明或許只是圖方便，因為真正的好吃不會像你說的坐不滿。您也提到很多人不進來，一是對連鎖的固有思路評價，二是很多人也有選擇困難癥，不防找十幾個朋友，連續(xù)10天在你覺得你店周邊人流量最大的那會過來排隊，有些人天生看到排隊自己也會跟著排隊的。說的太多貌似沒用的話，把自己也說嘴饞了，我得去找個面館坐坐去了。

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