檸檬魚(檸檬魚),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:檸檬魚(檸檬魚)。
1.
將食材洗凈備用。

2.
將魚骨和魚肉劈開洗凈。魚骨放點鹽、料酒腌好,擱邊上待用。接下來處理魚肉。

3.
魚肉切薄片

4.
切好魚片放入清水中將血水洗凈。

5.
稍微將水份擠干。

6.
加入鹽,淀粉,蛋清,檸檬汁用手抓勻可放入冰箱冷藏。

7.
蔬菜:土豆切片。萵筍切薄片。檸檬切四片其余擠汁用。蒜 、姜切片,大蔥切段,辣椒切小粒備用。

8.
先燒一壺開水做魚湯用。另外我是用兩個鍋,一個鍋燒熱水煮蔬菜。一個鍋燒魚湯,起鍋燒熱加油,用廚房紙把魚骨水份吸干,下鍋煎至兩面金黃。

9.
加入大蔥,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。

10.
一次性倒入燒好的熱水,燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。(要使湯奶白色檸檬魚,需一次性加足開水)

11.
這時另外一鍋清水也燒開了,根據(jù)蔬菜易熟度,先加入土豆煮兩分鐘,再加入萵筍、金針菇煮熟。撈到盆了備用。蔬菜煮完,這個鍋可以燒點熱油備用。

12.
蔬菜搞定,魚湯煮的也差不多了,加入鹽、雞精、檸檬汁、白醋調(diào)味。將魚片放入魚湯大火燒五分鐘左右。

13.
將魚肉鋪在蔬菜上面。

14.
倒入魚湯,鋪上檸檬片,紅綠辣椒粒。油燒至冒煙淋在辣椒上。喜歡檸檬味的可以滴些檸檬汁在上面。



檸檬放太早湯會有苦味。所以是在腌魚肉檸檬魚,和最后步驟放。
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