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又一家餐飲企業計劃沖刺IPO，這就是黃記煌、許留山的母公司煌天國際。
昨日，煌天國際控股有限公司向港交所遞交上市招股文件，讓外界得以了解到這家擁有700多家連鎖餐飲門店公司的面貌，并了解到這個私人企業的二股東原來來自摩根士丹利旗下私募公司。
根據小食代翻看煌天國際的上述文件，該公司總部位于北京順義，并聲言是中國最大的中式休閑餐飲連鎖餐廳運營商，旗下門店覆蓋中國大陸、港澳臺及美國、加拿大、澳大利亞等。
據介紹，煌天國際在中國的主要營運附屬公司是北京黃記煌餐飲，在2003年由黃耕成立，其后在2020年底完成收購許留山。除了這兩個品牌外，該公司還在2020年成立“Mango Cottage”品牌，并在今年發展“耕田薈”品牌。
甜品餐廳許留山在香港和廣東地區有較高知名度，它是怎樣和黃記煌成為“一家人”的呢？小食代對當時的這起收購比較感興趣。根據文件披露，這個收購發生在2020年，交易已付最終代價約5億港元，這也是對收購價格的首次披露。
根據當時收購的情況，許留山截至2020年底的資產凈值為2.53億港元，2020年轉盈為虧，除稅后的虧損金額為825.86萬港元，煌天國際指虧損是由于香港地區整體經濟低迷所致。\u00A0
說回公司本身，從2020年開始，煌天國際進行了變革，采用了有限合伙的商業模式，該公司以“率先”來形容此安排。
在這個安排下，公司對餐廳重大決策有更多否決權加盟母公司，但是作為有限合伙人，又只就其作出的資本承擔有限責任。另一方面，作為普通合伙人，對餐廳負有無限責任，因此更加激勵餐廳遵守公司所設的準則，并更謹慎地運營餐廳。
在這個安排下，加盟商成為了普通合伙人，而北京黃記煌餐飲及其分公司分占加盟餐廳利潤及直接收取相關費用。
從經營上看，文件披露，黃記煌在中國大陸燜鍋市場的市場份額約22.3%（按銷售額計），目前有黃記煌餐廳619家。文件特別提及該餐廳的特點是無廚司，“好的廚師難以聘請，且花費高昂”，并自詡主料和底料是普通食材，“精髓是我們的秘制醬汁”，稱后者由北京順義的生產基地規模化生產。該公司還表示，鼓勵加盟商每3到5年更新餐廳設計及翻新餐廳，指引又建議餐廳的建筑面積約為300平方米。
至于許留山，該公司指在中國大陸的港式甜品市場的市場份額為13.8%，目前有276家餐廳，通常是2至3年更新餐廳設計及翻新餐廳，指引又建議餐廳的建筑面積約為85平方米。
煌天國際表示加盟母公司，計劃在2020-2020年分別新開約150家餐廳，并表示就黃記煌繼續實行加盟模式，以不斷開始更多加盟許留山餐廳。
以下是兩個品牌餐廳表現的統計，相信會讓餐飲人士感興趣。其中加盟店和自營店的主要數據差別還是比較明顯的。
至于加盟費部分，其披露的情況如下：
最后，說了這么多，我們看看該公司的財務表現。
截至2020年12月底止，煌天國際年該度溢利錄得7,288.8萬元人民幣，按年下跌超過30％；收入則按年升72.4％，其中來自許留山的收入達4.6億元，占總收入53.5％。不過，截至2020年5月底止五個月，該公司純利就大幅增加1.32倍至2669.8萬元，收入也按年增長7％至3.52億元。
據香港媒體報道，早前市場傳言煌天國際本次IPO計劃集資約2億美元。據上述文件，集資所得擬用于償還由民生銀行提供用作收購許留山集團的貸款、開設更多自營餐廳及海外拓展等。
文件又透露了公司的擴張計劃，形容近年是“快速擴張”，其中去年黃記煌新開餐廳120家，徐路上70家，今年截至5月也分別新開了35家和29家，但是同期黃記煌、許留山也有35家、18家餐廳被關閉。該公司表示，黃記煌新開餐廳絕大部分是加盟餐廳。
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