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腐乳，紅燒鴨子的做法一般分為白腐乳和紅腐乳，可以直接單獨食用，也可以用來做烹調風味獨特的菜肴。酸辣雞爪的做法

比起紅腐乳，我還是比較偏愛白腐乳，大概是跟小時候的飲食習慣有關系吧，小時候，媽媽總會隔上段時間，就做些自制的腐乳給家人食用。

那時候總是以為腐乳就是白色的，長大后接觸的多了，才知道還有紅色和青色的腐乳。

白腐乳，是最原始又沒有添加任何其他佐料的一種腐乳，味道上來說也是比較樸素。我家一般都是取上2塊的腐乳加入辣椒油，鹽和芝麻油一起混合攪拌均勻，搭配著饅頭食用，這么簡單的吃法，對于我來說卻是很美味。

腐乳芝麻醬做出絕味面食----腐乳芝麻醬拌面

食材：新鮮面條200g醬拌面加盟，小蔥15g

調料：鹽少許，腐乳1塊，芝麻油少許，芝麻醬2勺，辣椒油少許，生抽1勺，老抽1茶匙，白胡椒少許，花椒油少許，細砂糖少許

腐乳芝麻醬拌面的做法

1：鹽少許，腐乳1塊，芝麻油少許，芝麻醬2勺，辣椒油少許，生抽1勺，老抽1茶匙醬拌面加盟，白胡椒少許，花椒油少許，細砂糖少許混合。

2：順著一個方向，攪拌均勻，最后加入切碎的蔥花拌勻備用。

3：新鮮面條在鍋中煮熟，過涼水，瀝干水分。

4：撈出，放入大碗內和腐乳芝麻醬一起拌勻即可。

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豆腐乳

豆腐乳又名紅方、白方、醬豆腐。豆腐乳是用豆腐經(jīng)接種毛霉菌發(fā)酵后腌制而成的豆制品，又可分為加紅曲米汁的紅腐乳，不加紅曲的白腐乳。它具有霉香宜人，促進食欲的作用，是既可作為佳肴也可作為配料、調料的東方特色...

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