津門張記包子加盟(“包子菜鳥”起飛記 網紅小店欲做“業界大佬”)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:津門張記包子加盟(“包子菜鳥”起飛記 網紅小店欲做“業界大佬”)。
早在2013年，成都一家名叫“元氣包子”的“海歸”包子鋪引發了各界熱議，2020年，“元氣包子”的店名換成了“肆同包子”，肆同諧音四筒，來自成都人最熱愛的一項娛樂活動。創始人盧懷抒和謝詩瑜說，初創團隊的人分別來自臺中、上海、揚州、成都等不同的地方，但同樣都喜歡成都，于是便有了“肆同包子”。 從當年紅極一時的“元氣”到如今的“肆同”，支付寶和阿里旗下公司口碑的出現，真正意義上將創始團隊與顧客拉到了面對面的距離，收錢碼可視化了黃金時段與經營數據……成為碼商讓他們走過的“彎路”變成了“坦途”。
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“包子菜鳥”創業
一天吃近十頓包子
市場調研不含糊
盧懷抒和謝詩瑜是在美國讀大學時認識的。一個是學媒體搞廣告的成都人，一個是專做設計的臺灣女孩。2013年，包括她倆在內的幾位年輕人機緣巧合下聚在一起，來自天南海北的他們突發奇想要在成都開一家包子鋪。
話不多說，幾個毫無經驗的“包子菜鳥”就抱著小本子開始在成都各家包子鋪前蹲點考察。充滿活力的年輕人一旦有了目標，就是行動力滿分。一群人從零開始，進行全面的市場調研：包子店什么時段生意最好，什么口味的包子最熱銷，以及包子是怎么做的……
大半個月后，當一群人圍著蒸籠看到第一個包子蒸出來的時候，大家面面相覷的模樣真是又好笑又心酸，啊！原來做一個包子那么難！
上個禮拜，盧懷抒和謝詩瑜才去上海、杭州、武漢走了一圈，一天近十頓，考察了一下人家的早餐小吃店，吃遍了幾個城市的包子，現在提到吃包子真的有點“傷”。
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“包子菜鳥”受挫
移動支付破解收銀難題
成為網紅店卻沒換來成功
2013年10月，他們首家“小清新”包子店在洗面橋開張。團隊分工明確，門店和菜單的設計交給了臺灣女生謝詩瑜；成都人盧懷抒負責采購；財務管理和線上平臺的開發宣傳都有相對應的人員來維護。
回憶起剛開第一家包子鋪時，創始團隊都在笑：“那個時候真的很好耍，沒有支付寶，每天都是全現金交易，三天就必須去銀行存一次錢。看著錢多，結果一堆零錢加起來只有幾百塊，銀行柜員都要用眼神瞪死我們了！”
隨后，移動支付逐漸推廣，他們的包子買賣也愈發方便。移動支付與客流量巨大的網紅店模式堪稱一對良配，移動支付的便捷性迅速提升了門店購買的效能，無現金化管理也讓創始團隊脫離了圍著零錢轉的局面，就這樣他們開始將目標放在擴張上。
趁熱打鐵，就著第一家網紅店的熱度，他們趕緊開了第二家分店——失敗；沒關系，再試一次，開第三家分店——依舊失敗。那時候，大家才意識到，第一家店的成功完全是靠運氣。盡管有網紅店光環加持，有移動支付助力，但要經營好一個品牌、開好一家店，路還長著呢。
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“包子菜鳥”破題
口碑平臺了解顧客喜好 摸準爆款產品定位
第一階段擴張受挫讓團隊意識到，只靠宣傳引流和單純提升購買流程效率還不足以撐起他們的“擴張夢想”，歸根到底，好生意離不開好產品，而好產品是需要用戶來定義的。
于是，幾位創始人開始將心思放在了產品與管理上。“肆同包子”從店面到產品都區別于市場上其他包子店。整個店鋪雖小津門張記包子加盟，卻五臟俱全。透過柜臺能看到里面墻面上干凈清爽的白色瓷磚。旁邊疊得高高的原木蒸籠上整齊印著“肆同包子”字樣；店員都穿著統一的黑短袖，頭頂貝雷廚師帽，胸口是“肆同”的logo。統一的設計讓店鋪顯得簡潔時尚又規范，盧懷抒說這些元素都是肆同包子的“標配”，每家店都長這樣。
在產品上，為保證包子品質，團隊決定自己投資建廠，以保證供應優質原材料，每家店鋪門口指示牌都專門標明清楚了食材的供應來源。另外，不得不提的就是用戶交互。網紅店時代客流量雖然大，但團隊只能單純從銷量和用戶交談來獲取顧客的反饋，這時，巨大的客流量反而掩蓋了產品的問題，看起來每個產品都賣得很好，但根本無法獲取有效的顧客反饋。
為此，盧懷抒和謝詩瑜的團隊想到的解決方案是口碑平臺。他們將口碑平臺當成了與顧客直接交流的“前沿陣地”，顧客喜歡什么不喜歡什么，看到留言和評價就知道了。
有了口碑平臺，他們終于清楚了自己的爆款產品定位。有了爆款產品打底，每隔一段時間還會在互動中征求顧客意見，順應時季開發新口味，什么鮮香松茸、咖喱雞肉，只要顧客留言反饋了，什么口味都能做成包子餡兒。
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“包子菜鳥”提速
支付寶助力擴張加盟 一家小店轉眼成了二十家
下午四點，站在“肆同包子”在橡樹林的分店前，竟然還有人在排隊買包子。“麻煩拿兩個鮮肉餡，兩個豇豆餡”，話音剛落，顧客就熟練地拿出手機開始掃支付寶收錢碼。直到今日，“肆同包子”已經從包子界的“菜鳥”發展到其他包子店的好伙伴，還迎來了不少加盟商。
一開始，肆同對于“加盟”這個概念是排斥的，但是自從線上交易盛行，他們發現管理加盟店似乎并非難事，慢慢也開始接受起來。說起來簡單干起來才發現困難重重，且不說做包子的技術從哪兒學，就是最簡單的設備他們也無處著手去買。“身邊完全沒有賣餐飲設備的熟人，更不要說專門做包子的機器了。”盧懷抒說到這里尷尬地抓抓頭，“是我們想得太簡單了。”糊涂的幾個人最終還是在一個老師傅的建議下才開了竅。“他叫我們去1688網站上去看看津門張記包子加盟，說那上面一體式采購，什么都有。”
如果說“淘寶”是普通人的購物圣地，那么1688就是商家的采購天堂。第一家鋪子的機器備齊了，也和供應商建立了初步的聯系，后續的機械、用具、衍生品也都從1688上來采買，“我們現在做加盟，其實也是通過1688來進設備，方便快捷，而且合作久了，絕對放心沒問題。”用支付寶收錢碼收款，每天的明細，清清楚楚。對于像他們這樣每天流水多、單額小的小店，通過收錢碼查看經營數據，可以很直觀了解各個黃金交易時段，同時收入的款項還能直接轉入“余利寶”，免收手續費。
就這樣，“肆同包子”一家變兩家，兩家變十家，十家轉眼成二十家。在支付寶的幫助下，無現金交易讓他們收付款再無困擾，開起加盟店來壓力也減少很多。每天簡單地戳戳手機，所有分店的情況，就全都了解了。
“最喜歡的還是看口碑！”盧懷抒拿出手機，給我們看了下“口碑掌柜”的頁面，大家的點評對于他們而言才是最重要的，也只有透過顧客們的評論反饋，才能更全面細致地指導包子鋪以后的發展。
成都商報記者 胡沛 何谷 攝影記者 王勤
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