佬土火鍋加盟條件(如何打造區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)品牌？ ——佬土鵝腸火鍋汪亮揭秘)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:佬土火鍋加盟條件(如何打造區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)品牌？ ——佬土鵝腸火鍋汪亮揭秘)。
2001年，對于剛剛創(chuàng)立的佬土火鍋董事長汪亮來說，日子十分難熬。
彼時，正逢第一波火鍋加盟熱席卷全國，在三四線城市鎮(zhèn)江也受到來自四川各火鍋品牌的侵襲，一年多時間，鎮(zhèn)江開了十幾家火鍋加盟店，如巴將軍，巴江水，蘇大姐等，佬土火鍋開業(yè)初期就生意慘淡。
2008年，佬土火鍋出現(xiàn)全面大虧損....
也就是在這樣的情況下，面臨經(jīng)營難題的汪亮遇到了定位。隨后，汪亮成功將定位戰(zhàn)略引入佬土火鍋，從此攻城拔寨，擊敗對手，有了現(xiàn)在的輝煌：佬土鵝腸火鍋現(xiàn)已發(fā)展30家分店，是鎮(zhèn)江這個城市中火鍋的代名詞，“鎮(zhèn)江更受歡迎的火鍋連鎖”，鎮(zhèn)江最大的餐飲連鎖！
佬土火鍋到底是如何運用定位成為區(qū)域火鍋領(lǐng)導(dǎo)品牌？
11月16日，在羅盤《戰(zhàn)略定位咨詢課程》現(xiàn)場，佬土火鍋董事長汪亮與來自全國120位渴望成功突圍競爭的企業(yè)家們，分享探討品牌定位的實踐心得。
佬土鵝腸火鍋：區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)品牌成功定位
1997年，開始做火鍋，2001年創(chuàng)立佬土火鍋，汪亮在火鍋行業(yè)做了20年，背后也經(jīng)歷了多次命運的流轉(zhuǎn)：沒有定位的困惑混亂期，進入定位的快速增長期，到2014年開始重新定位，走向區(qū)外發(fā)展。20年，是佬土品牌塑造的過程，也是不斷自我定位的過程。
佬土鵝腸火鍋董事長汪亮
未有定位，靠促銷和模仿生存
佬土火鍋創(chuàng)立于2001年江蘇鎮(zhèn)江市，在這個三四線的小城市，佬土火鍋一面世就面臨殘酷的競爭環(huán)境。2000年左右，火鍋加盟熱潮從四川開始蔓延全國，一夜之間，很多本土火鍋店倒閉。一年多時間，鎮(zhèn)江開了十幾家四川火鍋加盟店，如巴將軍，巴江水，蘇大姐等，四川的各品牌火鍋搶占了鎮(zhèn)江大部分市場。
有人問，一開始沒有生意，又不懂定位，這些年佬土怎么能活下來？
未有定位，靠促銷和模仿生存。吃100送50，免費啤酒、促銷不斷，新品不斷，每天我們做的事情，搞活動、做促銷、研發(fā)新品，抓服務(wù)......考察模仿那些生意好的，佬土火鍋就這樣靠促銷和模仿過日子。
眼看佬土火鍋連連虧損佬土火鍋加盟條件，鎮(zhèn)江市場逐漸被四川火鍋品牌侵占，在這關(guān)鍵時刻，汪亮開始接觸《定位》，讀了很多關(guān)于定位的書籍，迫切尋求從困境中突圍的致勝之道。學(xué)做差異化經(jīng)營，汪亮把桌子扔了改為灶臺，定位“全國首家土灶火鍋”；定位說顧客喜歡專家品牌，又定位“一口調(diào)味專家”火鍋，但都沒有帶來生意。
“佬土真正有生意就是兩個時期，第一是2003年非典過后有大半年生意，第二是我的對手倒閉。”2003年非典之后有了利潤，2004年開了一家分店。2005年佬土最大的競爭對手，也是最火的火鍋連鎖巴將軍由于“老油”衛(wèi)生事件曝光停業(yè)。這樣2006年佬土立刻又開了兩家分店，利潤豐厚。
在課程現(xiàn)場，佬土火鍋董事長汪亮提起之前遇到的機會和挑戰(zhàn)，依然“如臨大敵”。
2008年佬土火鍋出現(xiàn)全面大虧損。這一年，佬土遇到了強大對手，一批直接針對“佬土”的“時尚火鍋”迅速在鎮(zhèn)江開了四家分店，很快就搶占了消費者的心智。
佬土面臨的問題：
1、環(huán)境不如對手；（競爭對手單店投資400萬，佬土僅60萬）
2、資源不如對手；（競爭對手多個老板合資，佬土獨立無資金創(chuàng)業(yè)）
3，對方生意火爆，每天排隊翻臺，單店營業(yè)額是佬土幾倍。
最終，佬土09年營業(yè)額比08年下降50%，全面虧損。
大虧損怎么辦？佬土如何找到突破口？
為了尋找佬土的突破點，2010年汪亮參加了定位培訓(xùn)課程，連續(xù)參加了20多次定位交流會。最終，經(jīng)過系統(tǒng)調(diào)研論證后找到“佬土鵝腸火鍋2010年首家突破接待100萬人次，第12家分店即將開業(yè)！”的定位廣告語，把熱銷、開新店等信息植入顧客心智中。
“我們從外部找答案。競爭對手雖然生意火爆但開店時間不長，還沒有植入顧客心智，我們有一個優(yōu)勢就是多年積累門店數(shù)量多。顧客會認(rèn)為開店多可能生意就好，那么我們的信任狀用在開新店上，利用這點把熱銷、開新店多的信息推向顧客，占領(lǐng)用戶的心智，從而創(chuàng)建競爭優(yōu)勢。”汪亮在現(xiàn)場說道。
定位一出，圍繞“熱銷、開店”開展運營配稱
“佬土鵝腸火鍋2010年首家突破接待100萬人次，第12家分店即將開業(yè)！”這句廣告語，是通盤思考后的戰(zhàn)略著眼點。但光有這句廣告語還不夠，還需要圍繞“熱銷、開店”開展各項運營配稱。
“講味道好無效，講服務(wù)好沒用，顧客相信的東西才是信任狀。”汪亮分享到。
首先，聚焦品類，加強“鵝腸”品類特性。品類細(xì)分，考慮顧客心智特點，聚焦“鵝腸”火鍋具體品類。
餐飲市場是朝著專業(yè)和細(xì)分方向發(fā)展的，在一個大品類上的逐漸細(xì)分是行業(yè)發(fā)展的規(guī)律。認(rèn)知聚焦應(yīng)當(dāng)聚焦具體品類，最好能優(yōu)先選擇強勢的具體品類來創(chuàng)建品牌，這是一個成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的好機會。比如糖果是一個抽象品類佬土火鍋加盟條件，這個抽象品類里有哪些強勢品類？大家馬上能想到的有德芙巧克力、大白兔奶糖、綠箭口香糖等。
鵝腸火鍋
鵝腸
鮮
嫩
脆
佬土找到抽象特色品類“鵝腸”，用心把最難做的鵝腸做到極致。提煉“鮮嫩脆”特性，引導(dǎo)顧客從眾火鍋認(rèn)知中隔離，最終讓“鵝腸火鍋”成為新品類。
其次，搶占心智，加快定位廣告的推廣。天下武功唯快不破，佬土整合內(nèi)部運營方方面面，為將這一定位植入顧客的心智，在傳播上下足功夫，一步步調(diào)動顧客認(rèn)知，獲取區(qū)域火鍋品牌領(lǐng)導(dǎo)者的心智資源。
佬土火鍋選擇了代表權(quán)威的報紙、廣受主流人群關(guān)注的電視、電臺等媒體，投入很多公關(guān)廣告，使得信息能更有效地觸達消費者。
佬土打造區(qū)域品牌的想法是很早就有的，從2012年開始真正發(fā)力傳播。
通過第三方媒體評選公關(guān)活動，獲取區(qū)域火鍋品牌領(lǐng)導(dǎo)者心智資源。
2012年，佬土鵝腸火鍋以76%的得票率榮登榜首，鎮(zhèn)江三家主流媒體的測試數(shù)據(jù)都顯示出：佬土鵝腸火鍋已經(jīng)成為鎮(zhèn)江最受歡迎的領(lǐng)軍火鍋品牌！
此外還陸續(xù)開新店為這一定位深化顧客認(rèn)知：2012年連續(xù)開了四家新店， 2013年一口氣開出了七家新店.....
這一系列戰(zhàn)略落地活動形成一致性的競爭性指向，集結(jié)企業(yè)內(nèi)部運營各個環(huán)節(jié)火力全開，這個就是“鎮(zhèn)江最受歡迎的火鍋”。
圍繞這一定位形成的系列戰(zhàn)略配稱造就了佬土的核心競爭力，使得競爭對手無法跟進。而汪亮本人的勤奮、執(zhí)行力以及對于戰(zhàn)略定位的理解能力等也都促進了這一競爭戰(zhàn)略高效落地。
佬土火鍋店從開始出現(xiàn)排隊現(xiàn)象，逐漸到店店排隊，到家家爆滿！眾多外地顧客紛紛專程趕到鎮(zhèn)江吃佬土鵝腸火鍋，咨詢加盟的電話絡(luò)繹不絕.....利潤也呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長。
2009年—2014年利潤對比圖（單位：萬元）
從此，佬土火鍋有了一個領(lǐng)導(dǎo)者定位——鎮(zhèn)江更受歡迎的火鍋連鎖！
品牌定位戰(zhàn)略：簡單、高效、管用
“簡單、高效、管用！”汪亮如此評價定位戰(zhàn)略課程，并用佬土火鍋的成功實踐來讓企業(yè)家們看到了品牌定位的力量。
“企業(yè)發(fā)展一定要借勢借力，而最大的勢和力就是消費者的心智認(rèn)知。借助已有認(rèn)知占領(lǐng)消費者的心智，這對于品牌突圍和發(fā)展來說非常重要。另外，企業(yè)發(fā)展一定要進行差異化定位，針對行業(yè)老大或者強的競爭對手，只有差異化才有突圍的可能。佬土火鍋的定位就是研究競爭對手的優(yōu)勢和弱點，來差異化我們的品牌定位，尋求突破”。
羅盤戰(zhàn)略定位
找準(zhǔn)定位，先發(fā)制人——佬土鵝腸火鍋“區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)品牌”的實戰(zhàn)威力可見一斑。
在這個競爭愈演愈烈的時代，戰(zhàn)略定位無疑是企業(yè)家們贏得市場，打造品牌的利劍。
連續(xù)開課40期，80%新學(xué)員來自老學(xué)員介紹
截至2020年11月，已成功舉辦《戰(zhàn)略定位咨詢課程》40期。與清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院、深圳研究生院、河北發(fā)展研究院、長三角研究院等院校合作開展《戰(zhàn)略定位》培訓(xùn)課程超過110場，超過7000位企業(yè)家受益于羅盤。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是佬土火鍋加盟條件(如何打造區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)品牌？ ——佬土鵝腸火鍋汪亮揭秘)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
