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飽含民族風情與浪漫傳說的云南凱里酸湯魚引進山東后，經過科學改良，不斷創立，成為大眾們鐘愛的小吃。它選材考究，遴選優質大米為食材，質量精益求精，營養豐富。并將傳統酸湯魚融合南北風味特色加盟酸湯魚，幾經嘗試與調整，精心配制出具有市場競爭力的精華湯底秘方，佐以精質配料，湯清味濃、油而不膩、鮮香可口、味道鮮美。

飽含民族風情與浪漫傳說的云南凱里酸湯魚引進山東后，經過科學改良，不斷創立，成為大眾們鐘愛的小吃。它選材考究，遴選優質大米為食材，質量精益求精，營養豐富。并將傳統酸湯魚融合南北風味特色，幾經嘗試與調整，精心配制出具有市場競爭力的精華湯底秘方，佐以精質配料，湯清味濃、油而不膩、鮮香可口、味道鮮美。凱里酸湯魚是以凱里市地域為名的一道菜品，屬于貴州"黔系"菜，制作原料主要有酸湯、魚等。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚，酸湯制法是以米湯自然發酵為湯底加盟酸湯魚，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。

凱里酸湯魚是貴州地方特色菜，該菜肉質鮮美、酸辣可口。

黔東南自治州有句名言叫"三天不吃酸，走路打撈躥音lào cuān，方言，意為走路不穩，東偏西倒"。酸湯類菜肴，在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行，尤以凱里市區為典型，故外界統稱為凱里酸湯魚。其實，做酸湯火鍋的酸湯，分苗族白酸湯和侗族紅酸湯兩類。現已發展成為酸湯系列飲食如酸湯雞、酸湯鴨、酸湯狗肉、酸湯羊肉、酸湯牛雜、酸湯大魚頭、酸湯豬腳、酸湯大腸、酸湯排骨、酸湯螺螄等。酸湯的食用歷史悠久，起初的酸湯是用釀酒后的尾酒調制的，后改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結合番茄、白醋、檸檬酸等做"酸湯"。用酸湯烹制魚肴，是貴州人喜愛。苗族有句民謠:"白白的，要數冬天雪。甜甜的，要數白糖甘蔗。香美的，要數酸湯魚。"黔東南各地都有酸湯魚，較好的有黃平酸湯魚，原汁原味不施油脂，符合當今飲食潮流。

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