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大學(xué)畢業(yè)放棄穩(wěn)定工作 決心開包子店
郜坤是河北邯鄲人,去年畢業(yè)于石家莊學(xué)院,學(xué)的是市場營銷與管理專業(yè)。
畢業(yè)后,他和很多同學(xué)一樣,到處投簡歷,參加招聘會,希望找到一份合適的工作。最終,他在一家公司找到了一份銷售工作,工資待遇還算不錯。做了3個月后,他總是感覺在為別人打工,他決心要去做一份屬于自己的事業(yè)。于是他辭了工作,尋找合適的創(chuàng)業(yè)項目。
當(dāng)然,他并不是盲目地辭職和沒有方向地創(chuàng)業(yè),早在工作期間,他偶然從網(wǎng)上看到一些關(guān)于包子店的信息,便開始關(guān)注包子的經(jīng)營。之后他查閱了大量資料,覺得包子行業(yè)作為快餐,門檻低,形式靈活,資金投入少,覺得可以從這個行業(yè)做起。深思熟慮后,他決定去學(xué)習(xí)做包子的技術(shù)。
但是,當(dāng)他把自己的決定告訴父母時,他們都強烈反對,父母還是希望他找到一家穩(wěn)定的單位,完全沒有餐飲從業(yè)經(jīng)驗不要去冒險。面對親人的不理解大包子加盟,他還是堅持了自己的選擇。
睡2天大街、啃3天饅頭 感動師傅學(xué)到了技術(shù)
開包子鋪,郜坤遇到的最大問題是自己并不會做包子,即便會做,家常風(fēng)味也不能滿足大眾的口味。于是他首先要尋訪名師,學(xué)習(xí)制作最受歡迎的包子。為此,他先后去了杭州、北京、天津和開封,幾乎是遇到人氣旺的包子店就進去品嘗,尋找機會學(xué)藝大包子加盟,最終確定學(xué)習(xí)天津“狗不理包子”傳人的技術(shù)。
但求師的過程并不順利。雖然他真誠地說明了自己的意圖,但師傅覺得郜坤這樣剛畢業(yè)的大學(xué)生,只是一時興起罷了,吃不了這個苦,堅持不了多久,雖然他一再表達(dá)誠意,但人家還是不收。第一次去天津,就這樣以失敗告終。
時隔兩個月,他再上天津。得不到家人的支持,當(dāng)時他身上所有的“啟動資金”只有大學(xué)期間勤工儉學(xué)攢的4萬余元。
第一次去天津他住的是賓館,這次去為了省錢,他就在離包子店不遠(yuǎn)的一個廣場的椅子上過夜。當(dāng)時已是初秋,天津的夜晚涼意很濃,他只有裹緊衣服苦熬。就這樣,他在外面睡了兩夜,連啃了三天饅頭。
調(diào)餡、搟皮、包包子……一系列流程在幾個男生的手中有條不紊地進行著,嫻熟、流暢。不一會把蒸籠裝滿包子,這時也不能稍作休息,門外的長隊促使他們繼續(xù)為下一蒸籠包子準(zhǔn)備著,即使這樣仍免不了一些顧客的抱怨。
“等半個小時了,還沒買上包子!”一位阿姨率先表示不滿,但仍在高溫下繼續(xù)等待。“這兒的包子味道還不錯,自包子店開業(yè)后常來買包子,但是每次都需要排隊很長時間。”她告訴記者。
“本著良心,希望用最傳統(tǒng)的工藝和最天然的食材,還原包子最原始的味道”的宣傳語貼在包子店的設(shè)備上。店主之一郜少乾說,這是他們開店的宗旨,也是這樣做的,“每天都用新鮮的蔬菜,精心挑選的肉來包包子”。
裕華路上的一家包子店前就排起了長隊,一個頭戴帽子,身穿圍裙的小伙子正在熟練地給顧客裝包子,另一個小伙子在廚房緊張有序地包著包子。這個由四個90后大學(xué)生開的包子店,每天能賣包子4000個。他們?nèi)ツ?1月底開第一家包子店,8個月后,已有兩家分店,三家加盟店,每天營業(yè)額可達(dá)近萬元。
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