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臨江門的品牌構想追溯到上世紀八十年代，臨江門是重慶火鍋的縮影,傳統與正宗火鍋的代名詞。從民國沈氏火鍋到八十年代臨江門洞子老火鍋到今天臨江門火鍋的歷史性發展演變，迄今已逾百年；懷揣對祖輩火鍋精神的緬懷與結合時代的創立發揚，“臨江門”挖掘了“千年臨江門，掌門沈洪城”的特有價值,以其核心競爭力定位優勢,在市場及行業中別具一格；“臨江門”火鍋必將再度掀起加盟熱潮。

臨江門老火鍋品牌以扎實的經營功力臨江門火鍋加盟臨江門火鍋加盟，被中國飯店協會評為“中國名火鍋”，被舌尖上的美食雜志評委會評為“重慶名火鍋”印證了沈氏火鍋三代傳承獲得社會爭取贏得口碑和影響，被市場譽為“更具加盟價值的餐飲品牌”。

臨江架鍋煮麻辣，重慶火鍋搖籃地。自古臨江門就是挑夫、纖夫聚集的場所，是重慶人吃火鍋相當集中和非常熱鬧的地方。

伴隨著改革開放，臨江門火鍋盛行。在老重慶人的記憶里，臨江門如今的地下通道，曾是個老洞口，在那里吃沈家人熬的火鍋必須接受三得：熏得（燒蜂窩煤），等得（防止別人搶位），餓得（心急就是吃不到）。

臨江門給巴渝兒女留下不滅記憶的，是一代代火鍋人綿延不絕、傳承至今的老火鍋老味道；在重慶人的內心深處，臨江門一直是傳統、正宗重慶火鍋的代名詞。

令巴渝兒女念念不忘的是，臨江門老火鍋起初的味道和不老的記憶。于是，新一代沈家人夢回臨江，開門尋根，豎起“臨江門老火鍋”大旗：從原料自有工藝、制作工藝，到布局擺設、氛圍營造，無不還原當年臨江門老火鍋的風貌：鐵鍋猛火，一鍋紅艷，傳承百年味道；吊樓挑夫，青磚璃瓦，再現當年場景。當味蕾縷縷綻放，那記憶中的老麻老辣老味，被一雙長長的筷子勾起……

斗轉星移，時過境遷；臨江城門，滄桑巨變。千年臨江門，百年火鍋魂；再架老鐵鍋，食客有三得：老麻老辣，硬是要得；百年畫卷，實有心得；物美價實，店家舍得！

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