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中新社南京6月15日電 題：“臺(tái)灣食之味”大陸嘗新求變

中新社記者 朱曉穎

緊跟大陸消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，抓住年輕人“買買買”的“癢點(diǎn)”……記者15日在中國(guó)特許加盟展南京站的臺(tái)灣連鎖品牌館發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)“臺(tái)灣食之味”大陸嘗新求變，眾多新入局者躍躍欲試。

當(dāng)天，中國(guó)特許加盟展南京站開展，臺(tái)灣餐飲品牌亮相臺(tái)灣連鎖品牌館。他們大多是首次來到南京，擬在長(zhǎng)三角招募加盟伙伴。

中新社記者 劉可耕 攝' />

資料圖 臺(tái)灣美食受民眾青睞。中新社記者 劉可耕 攝

珍珠奶茶、炸雞排、臭豆腐、芋圓甜品、茶飲，眾多“臺(tái)灣食”“臺(tái)灣味”深得大陸食客歡心，餐飲連鎖店在很多城市遍布大街小巷。如何推陳出新、“老味”變“新味”，成了臺(tái)灣餐飲業(yè)者在大陸開拓“舌尖”市場(chǎng)的首考題。

珍珠奶茶是臺(tái)灣小吃的“名片”。從業(yè)多年的臺(tái)灣“核果森林”品牌發(fā)展運(yùn)營(yíng)主管張世德向記者回憶，上世紀(jì)90年代，臺(tái)灣同業(yè)者來到大陸開珍珠奶茶店，風(fēng)靡一時(shí)。如今，喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo都可等落戶大陸的飲料品牌有千余個(gè)，新面孔層出不窮，競(jìng)爭(zhēng)激烈。長(zhǎng)久立足必須另辟蹊徑。

一些臺(tái)灣新式茶飲主打“低卡牌”。今年3月剛在大陸推出堅(jiān)果奶飲的“核果森林”，將大陸年輕人對(duì)卡路里的“錙銖必較”作為“切入點(diǎn)”。張世德說臺(tái)灣第一味加盟，大陸年輕食客講求成分天然，愿為品質(zhì)“買單”，他們索性將杏仁等堅(jiān)果榨成乳脂，做成奶茶，以滿足年輕人對(duì)奶茶的多面“期待”。

在臺(tái)灣“古早味”“眷村味”高頻出現(xiàn)時(shí)，一些新入局者希望以“本土味”贏得顧客。

剛剛在南京開店“試水”滿一年，臺(tái)灣“炸雞大獅”經(jīng)理黃威中說，訂單最多的3種雞排口味，是“臺(tái)式”風(fēng)味濃厚的椒鹽、糖醋、清淡麻辣口。他認(rèn)為，確有很多士林夜市雞排品牌“移”到大陸，但這里小眾群體的消費(fèi)量級(jí)也很可觀。不刻意做口味改良，也是一種創(chuàng)新。

“臺(tái)味”在大陸擴(kuò)大“通路”的方式也愈發(fā)智能化。

臺(tái)灣益欣資訊股份有限公司專案經(jīng)理林志儒告訴記者，支付寶、微信等活躍用戶基數(shù)大，支付方式異常發(fā)達(dá)。他們另辟蹊徑臺(tái)灣第一味加盟，將智慧支付方式在兩岸做“打通”，即大陸餐飲分店的支付可與臺(tái)灣母公司直接連通。他們還開發(fā)了掃碼下單、訂餐管理、電子發(fā)票、店長(zhǎng)叫貨、智能廚房等系統(tǒng)，已服務(wù)數(shù)千家兩岸餐飲企業(yè)。

“‘臺(tái)灣味道’在創(chuàng)新之中才能歷久彌新。”林志儒說。完

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