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從“劉師傅大包”起步的中飲股份，是一個家族式企業。創始人劉會平、丁仕梅夫婦合計持有公司80.76%的股份，為公司實際控制人。劉會平目前擔任中飲巴比董事長、總經理。發行人股東中，持股3.72%的丁仕霞與丁仕梅是姐妹關系。

從招股書看，近年來中飲巴比業績處于上升通道中。2020-2020年以及2020年上半年，中飲股份營收分別為7.2億元、8.67億元、9.9億元和4.81億元；歸母凈利潤分別為3762.1萬元、11254.49萬元、14335.20萬元和6885.05萬元。最近的2020年，其營收和凈利增幅分別為14.2%和27.4%。

這跟巴比饅頭加盟店的快速增長有關。截至2020年6月底，巴比饅頭的直營門店僅15家、而加盟門店數量高達2784家，占門店總數的99.46%。招股書顯示加盟業務為營收主力，銷售所占比重約為90%。

中飲巴比采取單店加盟模式，期限為3年，加盟商有加盟門店的所有權和收益權，自負盈虧，接受中飲巴比的指導監督，后者則負責速凍面點成品和餡料等的統一銷售、并配送至加盟店。

然而，從單店毛利率來看，加盟店遠不及直營店。招股書顯示，直營門店的毛利率在60%左右而加盟門店僅在30%。加盟店銷售額在主營業務收入中的占比也在持續下滑。

中飲巴比也在招股書中承認，加盟模式下客戶較分散，單個客戶的銷售額也較低，加盟單店收入較小而分散、且單店收入差距也較大。

與此同時，為了吸引并留住加盟商，中飲巴比對加盟商的補貼和折扣金額也呈現出明顯的增長趨勢。2020年到2020年加盟大包子，相關補貼金額從6.51萬元增加到了427.54萬元；折扣金額也從150.30萬元增至583.37萬元。

盡管從2020年開始， 中飲巴比開始拓展華南和華北市場，但受冷鏈運輸半徑限制，目前巴比饅頭的主要收入依然來自其大本營所在的華東地區。招股書顯示，2020年至2020年，巴比饅頭在華東地區的銷售占比分別為94.15％、93.84％、92.93％。

此外加盟大包子，人員流失的問題也值得關注。2020-2020年以及2020年上半年，中飲巴比的員工流失率分別為31.93%、28.85%、31.70%和17.59%。同期，直營門店店長的流失率分別為41.67%、30.77%、23.81%和26.32%。

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