連鎖火鍋(連鎖火鍋店物品配送手冊),36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:連鎖火鍋(連鎖火鍋店物品配送手冊)。
連鎖火鍋店物品配送手冊連鎖經營的最大特征與優勢就是規模效益,而規模效益的實現離不開配送中心的正常運 行,配送中心通過聚焦作用,將各個分店的分散進貨轉變為集中進貨連鎖火鍋,由分散的小規模匯集 成大規模連鎖火鍋,最終取得較低的進價并降低流通成本。餐飲的特許加盟是拷貝成功企業的建筑物樣式、招牌、裝潢、設備、家具以及特色菜品 等與總公司保持一致。所以在物品配送方面特許加盟店也應與總公司一致。物品配送包括以 下內容:一、家具(餐桌、餐椅、落臺)的配送: 1、餐桌規格 a) 4 人臺——0.8m X 1.2m b) 8 人臺——1 X1m c) 10 人以上臺——直徑為 1.2m 餐桌的數量根據餐廳的大小和布局而定。 2、餐椅:其樣式根據總公司樣板店樣式進行制作,數量根據用餐人數而定。 3、落臺:其樣式與總公司一致,其數量為每包間一個,大廳落臺與餐桌比為 1∶3。 二、餐具的配送: 1、前臺餐具 1)、前臺餐具系指桌面用餐具:杯具,骨碟,飯碗,茶杯,茶碟,味碟,筷架等。 2)、其數量配置與用餐人數比為 8∶1。 3)、所有餐具均統一印有“紅掌門火鍋”標徽。 2、后臺餐具 1)、后臺餐具系指廚房用于裝菜的餐具,也叫大餐具。 2)、配置根據菜品特點來決定餐具的尺寸和形狀。 其數量與餐桌的比為 6∶1。三、工號牌的配送: 1、工號牌根據餐廳人員的多少和崗位的不同來配置,其比例為 1∶1。 2、工號牌的種類分為:經理、廚師長、樓面經理、營銷代表、樓面部長、領班、服務員、 迎賓、收銀員、廚工、吧員、泊車員、保潔員等。 四、用具的配送: 1、 前臺用具 指樓面服務人員所使用的用具(包括吧臺用具,收銀員用具,清潔用具等)。 2、 廚房用具 系指廚房人員所使用的用具(包括洗碗工所使用的用具等)。 以上用具的品種和數量主要根據各環節的操作人員而定。 六.服裝的配送: 1、 按季節——分為夏季和冬季服裝(原則上夏季服裝為短袖,冬季服裝為長袖)。 2、 職務——分為經理服、部長服、領班服、服務員服、收銀員服、吧員服、迎賓服、保 潔員服、廚師服、泊車員服、維修工服。 3、 所有服裝均統一印有“紅掌門火鍋”標志。 4、 所有服裝根據職位不同所用布料質量和顏色都有所區別。 七、原材料的配送1、各店的底料按照店面的大小進行配送(按每月實際用量) 2、雞精、味精等主要原輔料和特色菜品由公司進行統一配送。
總結:以上內容就是連鎖火鍋(連鎖火鍋店物品配送手冊)詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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