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連鎖火鍋店物品配送手冊連鎖經營的最大特征與優勢就是規模效益，而規模效益的實現離不開配送中心的正常運 行，配送中心通過聚焦作用，將各個分店的分散進貨轉變為集中進貨連鎖火鍋，由分散的小規模匯集 成大規模連鎖火鍋，最終取得較低的進價并降低流通成本。餐飲的特許加盟是拷貝成功企業的建筑物樣式、招牌、裝潢、設備、家具以及特色菜品 等與總公司保持一致。所以在物品配送方面特許加盟店也應與總公司一致。物品配送包括以 下內容：一、家具（餐桌、餐椅、落臺）的配送： 1、餐桌規格 a） 4 人臺——0.8m X 1.2m b） 8 人臺——1 X1m c） 10 人以上臺——直徑為 1.2m 餐桌的數量根據餐廳的大小和布局而定。 2、餐椅：其樣式根據總公司樣板店樣式進行制作，數量根據用餐人數而定。 3、落臺：其樣式與總公司一致，其數量為每包間一個，大廳落臺與餐桌比為 1∶3。 二、餐具的配送： 1、前臺餐具 1）、前臺餐具系指桌面用餐具：杯具，骨碟，飯碗，茶杯，茶碟，味碟，筷架等。 2）、其數量配置與用餐人數比為 8∶1。 3）、所有餐具均統一印有“紅掌門火鍋”標徽。 2、后臺餐具 1）、后臺餐具系指廚房用于裝菜的餐具，也叫大餐具。 2）、配置根據菜品特點來決定餐具的尺寸和形狀。 其數量與餐桌的比為 6∶1。三、工號牌的配送： 1、工號牌根據餐廳人員的多少和崗位的不同來配置，其比例為 1∶1。 2、工號牌的種類分為：經理、廚師長、樓面經理、營銷代表、樓面部長、領班、服務員、 迎賓、收銀員、廚工、吧員、泊車員、保潔員等。 四、用具的配送： 1、 前臺用具 指樓面服務人員所使用的用具（包括吧臺用具，收銀員用具，清潔用具等）。 2、 廚房用具 系指廚房人員所使用的用具（包括洗碗工所使用的用具等）。 以上用具的品種和數量主要根據各環節的操作人員而定。 六．服裝的配送： 1、 按季節——分為夏季和冬季服裝（原則上夏季服裝為短袖，冬季服裝為長袖）。 2、 職務——分為經理服、部長服、領班服、服務員服、收銀員服、吧員服、迎賓服、保 潔員服、廚師服、泊車員服、維修工服。 3、 所有服裝均統一印有“紅掌門火鍋”標志。 4、 所有服裝根據職位不同所用布料質量和顏色都有所區別。 七、原材料的配送1、各店的底料按照店面的大小進行配送（按每月實際用量） 2、雞精、味精等主要原輔料和特色菜品由公司進行統一配送。

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