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在日本生產拉面是一個傳統行業，追溯歷史，安藤家的出現是在1963年。后來因日本經濟的發展才逐漸將安藤家品牌發展起來。說到底拉面這種食物，其實當年是由中國流傳到日本去的，事實上，在日本的三大面——烏冬（うどん），拉面，蕎麥（そば）中安藤家加盟，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統面食，而中華料理中為人所熟知的拉面，正是現今日本拉面的原身。

拉面的技術是在1912年時，日本人自中國引進（導入「どうにゅう」）到橫濱。由于明治五年時日本和滿清簽訂了“日清友好條約”，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱（橫浜「よこはま」）、神戶（神戸「こうべ」）和長崎（長崎「ながさき」），因此中國人聚居的地方便有了“中華街（中華街「ちゅうかがい」）”的形成，而拉面的技術也就是從這些地區流傳出去的。后來日本人將拉面技藝不斷研發才有了今日世界各地所熟悉了解的日本拉面。

那么安藤家的由來則更加值得華人稱贊。日本為知名的兩大發明就是方便面和卡拉ok，而走進千家萬戶的方便面創始人則是一位華裔日本人，叫安藤百福。這位華裔日本企業家在1958年的時候發明了方便面就在日本成為了家喻戶曉的人物安藤家加盟，后來還創立了日清株式會社成為有名企業家。

安藤百福在日本的名氣日漸增長，這也使當時很多在日本靠傳統拉面為生的人想借助其名氣而創立的安藤家拉面。由此あんどうゃ在日本的事業是借助安藤百福的名氣一飛沖天。目前安藤家拉面在日本有近千家店面分布在日本各個地方，而開始的創始人卻無從考證。當時的“日本康家”看中了“安藤家”這個金子招牌，所以在日本注冊并優先申請了專利。

品牌的整合，康家集團強大的實力逐步收購并購，入股等方式統一了安藤家眾多門店。為使安藤家品牌可以從日本本土發展出去，康家將其品牌運營管理權限授權至上海良全餐飲管理有限公司，以此來拓展中國市場。所以才有了在中國所看到的安藤家品牌。

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